Yeolmu Kimchi (Kore Usulü Genç Turp Yaprağı Kimchisi) Tarifi
Merhaba sevgili okurlar! Bugün sizlerle Kore mutfağının taze ve çıtır çıtır bir lezzeti olan Yeolmu Kimchi’yi paylaşmak istiyorum. Genç turp yapraklarıyla yapılan bu kimchi, ferahlatıcı ve besleyici bir yan yemek olarak sofralarınıza renk katacak. Hadi, bu lezzeti birlikte keşfedelim!
Porsiyon
6 kişilik
Hazırlama Süresi
30 dakika (fermente olması için ek olarak 1-2 gün bekletme süresi)
Malzemeler
- 1 demet genç turp yaprağı (yeolmu)
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı gochugaru (Kore kırmızı biberi)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 adet küçük havuç (ince julienne doğranmış)
- 2 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı susam tohumları (opsiyonel)
Hazırlanışı
- Turp yapraklarını iyice yıkayın ve kök kısımlarını kesin. Büyük bir kaba alın.
- Üzerine iri tuzu serpin ve bir süre ovalayın. Bu işlem yaprakların yumuşamasını ve fazla suyu salmasını sağlar. 15-20 dakika bekletin.
- Beklerken, ayrı bir kapta su, gochugaru, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, balık sosu (veya soya sosu) ve şekeri karıştırarak bir kimchi sosu hazırlayın.
- Turp yapraklarını bol suyla durulayın ve fazla tuzdan arındırın. Suyunu sıkın ve hazırladığınız kimchi sosu ile iyice karıştırın.
- İnce doğranmış havuç ve taze soğanları da ekleyerek tekrar karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı hava geçirmez bir kaba veya kavanoza aktarın. Üzerine susam tohumlarını serpiştirin (isteğe bağlı).
- Kapalı kapta oda sıcaklığında 1-2 gün fermente olmasını bekleyin.
- Fermentasyon süresi sonunda Yeolmu Kimchi’niz hazır! Buzdolabında saklayın ve soğuk servis yapın.
Son olarak
Yeolmu Kimchi, Kore yemeklerine özgü taptaze ve ferahlatıcı bir turşu çeşididir. Pirinç yemekleri ve barbekü ile mükemmel uyum sağlayan bu tarif, sağlıklı ve hafif bir lezzet arayanlar için idealdir. Tarifi denediğinizde yorumlarınızı bekliyoruz. Afiyet olsun!