Yağlı Kapya Biber Turşusu Tarifi
Kapya biberin kırmızı rengi, lezzetli aroması ve tatlımsı tadıyla birleşen zeytinyağının büyüsü… İşte karşınızda, hem sofranızı renklendirecek hem de iştahınızı kabartacak bir turşu tarifi: Yağlı Kapya Biber Turşusu! Bu tarif, özellikle meze sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday. Kolayca hazırlanabilen ve birçok yemeğin yanında lezzetli bir eşlikçi olarak sunulabilen yağlı kapya biber turşusuyla tanışmaya hazır mısınız?
Nedir?
Yağlı Kapya Biber Turşusu, kapya biberlerin zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak marine edildiği özel bir lezzettir. Geleneksel turşulardan farklı olarak, asidik bir yapısı olmaktan ziyade daha yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir. Zeytinyağı, biberlerin lezzetini ortaya çıkarırken aynı zamanda onlara yumuşak bir doku kazandırır. Bu turşu çeşidi, özellikle et yemeklerinin ve çeşitli mezelerin yanında harika bir tamamlayıcı olur. Ayrıca, lezzetli bir ekmek banma deneyimi sunar.
Porsiyon
Bu tarifle yaklaşık olarak 1 büyük kavanoz yağlı kapya biber turşusu hazırlayabilirsiniz. İhtiyaca göre malzemeleri artırarak daha fazla porsiyon elde edebilirsiniz.
Hazırlama Süresi
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Bekletme Süresi: 2-3 gün (daha yoğun bir lezzet için bekleme süresini uzatabilirsiniz)
Kalori
Bir porsiyon yağlı kapya biber turşusu (yaklaşık 50 gram) yaklaşık 60-70 kalori civarındadır. Zeytinyağının içeriği sayesinde sağlıklı yağlar bakımından zengindir, fakat ölçülü tüketmenizde fayda var.
Malzemeler
5-6 adet büyük kapya biber
1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe göre arttırılabilir)
4-5 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı sirke (isteğe bağlı, hafif asidik bir tat için eklenebilir)
1-2 dal taze kekik ya da birkaç yaprak defne yaprağı (isteğe göre)
Karabiber ve pul biber (arzuya göre)
Hazırlanışı
- Kapya biberleri hazırlayın: İlk olarak kapya biberleri güzelce yıkayın ve kuruladıktan sonra çekirdeklerini temizleyin. Ardından, biberleri iri parçalar halinde doğrayın. İsteğe göre biberleri bütün olarak da bırakabilirsiniz, ancak dilimlerseniz daha kolay marine olacaktır.
- Biberleri közleyin: Biberlerin lezzetini artırmak için önceden ısıtılmış bir fırında veya ocakta hafifçe közleyebilirsiniz. Fırında közlemek isterseniz, biberleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve 200°C’de yaklaşık 15-20 dakika közleyin. Biberlerin dış kabuğu hafifçe kabarınca ve yumuşayınca fırından alabilirsiniz.
- Zeytinyağını ve aromaları hazırlayın: Küçük bir tencereye veya sos kabına zeytinyağını ekleyin. İnce dilimlenmiş sarımsakları, tuzu, toz şekeri ve isteğe göre ekleyeceğiniz sirkeyi ilave edin. Kısık ateşte zeytinyağını hafifçe ısıtarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir, sarımsakların yanmamasına dikkat edin.
- Biberleri kavanoza yerleştirin: Temiz bir cam kavanoza közlenmiş biberleri yerleştirin. Biberlerin arasına sarımsak dilimlerini ve taze kekik dallarını serpiştirin. Bu adım, turşunun aromatik olmasını sağlar.
- Zeytinyağını dökün: Hazırladığınız zeytinyağlı karışımı kavanozdaki biberlerin üzerine gezdirin. Tüm biberlerin yağ ile kaplandığından emin olun. Kavanozun ağzını sıkıca kapatmadan önce son bir kez tuz ve baharat eklemek isterseniz ekleyebilirsiniz.
- Bekleme süresi: Kavanozu buzdolabında veya serin bir yerde en az 2-3 gün dinlendirin. Bekledikçe biberler zeytinyağının ve sarımsağın lezzetini iyice çekecektir. Daha yoğun bir aroma için 1 hafta kadar bekletebilirsiniz.
Son olarak
Yağlı Kapya Biber Turşusu’nuz artık hazır! Servis ederken bir dilim ekmekle veya yanında peynirle tüketebilirsiniz. Özellikle kahvaltı sofralarında, meze olarak veya et yemeklerinin yanında muhteşem bir tamamlayıcıdır. Hafif tatlımsı kapya biberin zeytinyağı ile buluşması, bu tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir seçenek de yapar.
Unutmayın, zeytinyağlı turşular buzdolabında uzun süre saklanabilir; ancak lezzetinin en iyi olduğu dönem ilk 1-2 haftadır. Kavanozu her açtığınızda, zeytinyağının tüm biberleri kaplamaya devam ettiğinden emin olun. Eğer yağı azalırsa üzerine biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun!