Tulumba Tatlısı Tarifi
Tulumba Tatlısı Tarifi: Çıtır Çıtır Bir Lezzet Klasiği!
Herkesin gönlünde taht kurmuş, şerbetle buluşan çıtır hamur tatlısı Tulumba Tatlısı ile karşınızdayım! Sokak lezzetlerinin en tatlısı, bayram sofralarının vazgeçilmezi ve tatlı krizlerinin kurtarıcısı olan bu tarifi evde hazırlamak düşündüğünüz kadar zor değil. Kızartıldığı andaki o çıtır sesi, üzerine dökülen şerbetle tatlının aldığı parlak görüntü, adeta bir görsel şölen sunuyor. Hem aile bireylerinizin hem de misafirlerinizin bayılacağı bu klasik tatlıya gelin birlikte bir göz atalım.
Tulumba Tatlısı Nedir?
Tulumba Tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş nefis bir tatlıdır. Aslında yapımı oldukça basittir ama çıtır çıtır olması ve şerbetini tam kıvamında alması bu tatlının sırrıdır. Derin yağda kızartılmış, ince uzun şekli ve altın sarısı rengiyle hem göze hem damağa hitap eder. Genellikle şerbetli tatlıların ağır olduğunu düşünsek de tulumba, hafif ve gevrek yapısıyla kendini fark ettirir. Türk mutfağında özel günlerde, bayramlarda ve hatta sokak tezgahlarında sıklıkla karşılaştığımız bu tatlı, herkesin gönlünde taht kurmuştur. Şimdi dilerseniz tarife geçelim!
Porsiyon
Bu tarifle ortalama 6 kişilik tulumba tatlısı hazırlayabilirsiniz. İsterseniz porsiyonları artırarak daha geniş kitlelere sunabilirsiniz, çünkü bu tatlıdan bir tane yemekle yetinmek pek kolay değil!
Hazırlama Süresi
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Çıtır çıtır tulumba tatlısı için sadece yarım saatinizi ayırmanız yeterli. Beklemeye değer bir lezzet, değil mi?
Kalori
Bir porsiyon tulumba tatlısı (yaklaşık 100 gram) ortalama 300-350 kalori içerir. Tatlı krizlerinizi bu enfes tatlıyla gidermeye karar verdiyseniz, porsiyon kontrolüne dikkat edebilirsiniz.
Malzemeler
Hamuru için:
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çimdik tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı un
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
Kızartmak için:
Sıvı yağ (kızartmak için bol miktarda)
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
- Şerbeti Hazırlayın:
Tulumba tatlısının en önemli aşamalarından biri, şerbetin doğru kıvamda hazırlanmasıdır. Öncelikle şerbeti yaparak işe başlayın. Bir tencereye toz şeker ve suyu ekleyin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın. Şerbetiniz ne çok yoğun ne de çok sulu olmalı. Kıvamı tam oturması için soğuması şart. - Hamuru Hazırlayın:
Bir tencerede suyu, tereyağını, tuzu ve şekeri kaynatın. Kaynayınca içine unu ekleyip hızlıca karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur toparlanıp tencerenin dibinden kolayca ayrılmaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyip, her eklemeden sonra güzelce yoğurun. Ardından irmik ve nişastayı da ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur pürüzsüz olmalı ki kızartırken dağılmasın. - Hamuru Şekillendirin:
Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına alın. Ucuna yıldız uç takarak hamuru şekillendireceğiz. Sıvı yağı geniş bir tavada veya derin bir tencerede ısıtın. Yağ soğukken hamurları sıkmaya başlayın. Yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda hamurları sıkıp makas yardımıyla kesin ve doğrudan yağa bırakın. Yağ soğukken hamurların yağa girmesi çıtır çıtır olmasını sağlar. Yağ kızmaya başladıkça hamurlar şişmeye başlayacak. Kızartma işlemi bitene kadar hamurları dikkatlice çevirerek her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın. - Şerbetleme Zamanı:
Kızaran tulumba tatlılarını kevgirle alın ve fazla yağını süzün. Henüz sıcakken soğumuş olan şerbetin içine atın. Yaklaşık 3-4 dakika şerbette bekletip, tatlıların iyice şerbeti çekmesini sağlayın. Ardından tatlıları şerbetten çıkarıp servis tabağına dizin.
Son olarak
Evinizin mis gibi tulumba kokularıyla dolduğu an, işte o anı sabırsızlıkla bekliyorsunuz, değil mi? Çıtır çıtır dışı ve yumuşacık içiyle mükemmel bir lezzet olan Tulumba Tatlısı hazır! Yanına çay ya da Türk kahvesi alarak, keyifle sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Bu tatlıyı bir kez yaptıktan sonra dışarıdan almaya bir daha gerek kalmayacak!
Afiyet olsun!