Tom Yum Çorbası Tarifi
Merhaba sevgili yemek tutkunları! Bugün sizlere Tayland mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Tom Yum çorbasının tarifini vereceğim. Ekşi, baharatlı ve aromatik bu çorba, sadece damağınızı şenlendirmekle kalmayıp ruhunuzu da ısıtacak. Hadi mutfağa geçelim ve bu harika çorbayı birlikte hazırlayalım!
Nedir?
Tom Yum, Tayland’ın en meşhur çorbalarından biridir. “Tom” pişirmek, “Yum” ise ekşi ve baharatlı anlamına gelir. Bu lezzetli çorba, genellikle deniz ürünleri, mantar, limon otu ve kaffir limonu yaprakları gibi aromatik malzemelerle hazırlanır. Ekşi ve baharatlı tadı, Tayland mutfağının karakteristik özelliklerini yansıtır.
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama Süresi: 30-40 dakika
Kalori: Yaklaşık 200-250 kcal (porsiyon başına)
Malzemeler:
- 1,5 litre tavuk veya deniz ürünleri suyu
- 400 gr orta boy karides (kabuklu)
- 200 gr mantar (tercihen kral istiridye mantarı veya beyaz mantar)
- 3 adet limon otu sapı
- 4-5 adet kaffir limonu yaprağı
- 3 cm taze zencefil
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet taze kırmızı biber (Thai chili)
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı Tom Yum macunu (bulamazsanız kırmızı köri ezmesi de olur)
- 1 kutu hindistan cevizi sütü (400 ml)
- Taze kişniş (süslemek için)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Hazırlanışı:
- İlk olarak, tüm malzemeleri hazırlayalım. Karideslerimizi temizleyip yıkayalım. Mantarları dilimleyelim. Limon otlarını 5 cm uzunluğunda keselim ve hafifçe ezelim. Zencefili soyup ince dilimler halinde doğrayalım. Domatesleri küp küp doğrayalım. Soğanı ince ince dilimleyelim. Kırmızı biberleri de ince ince kıyalım.
- Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyelim ve orta ateşte ısıtalım. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
- Tencereye Tom Yum macununu (veya kırmızı köri ezmesini) ekleyelim ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavuralım. Bu aşamada mutfağınızı harika kokular saracak!
- Şimdi sıra geldi tavuk veya deniz ürünleri suyumuzu eklemeye. Suyu tencereye döküp karıştıralım. Limon otlarını, kaffir limonu yapraklarını ve zencefil dilimlerini de ekleyelim. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 5 dakika kadar pişirelim.
- Ardından mantarları ve domatesleri ekleyelim. 3-4 dakika daha pişirelim.
- Şimdi en önemli kısma geldik: lezzet dengesini sağlamaya! Balık sosunu ve limon suyunu ekleyelim. Bu aşamada çorbamızı tadarak gerekirse daha fazla balık sosu veya limon suyu ekleyebiliriz. Tom Yum’un sırrı, ekşi ve tuzlu tatların mükemmel dengesinde saklı!
- Karidesleri ekleyelim ve renkleri değişip kıvrılana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirelim. Fazla pişirmemeye dikkat edelim, yoksa karidesler sertleşebilir.
- Son olarak hindistan cevizi sütünü ekleyelim ve bir taşım kaynatıp ocağı kapatalım. Hindistan cevizi sütü, çorbamıza kremsi bir doku ve hafif bir tatlılık katacak.
- Çorbamızı derin kaselere paylaştıralım. Üzerine ince kıyılmış taze kişniş ve dilediğiniz kadar taze kırmızı biber serpiştirerek servis edelim.
Son olarak:
İşte bu kadar! Nefis Tom Yum çorbamız servise hazır. Bu çorbanın en güzel yanı, her yudumda farklı bir lezzet keşfedecek olmanız. Ekşi limonun tadı, baharatların keskinliği, deniz ürünlerinin tatlı yumuşaklığı ve hindistan cevizi sütünün kremsi dokusu… Hepsi bir kaşıkta buluşuyor!
Bu çorbayı soğuk kış günlerinde içinizi ısıtmak için yapabileceğiniz gibi, yaz aylarında da ferahlatıcı bir öğün olarak tüketebilirsiniz. Üstelik düşük kalorili olması sayesinde diyet yapanlar için de harika bir seçenek.
Tom Yum çorbasını daha da zenginleştirmek isterseniz, içine pilav noodle’ı ekleyebilir veya yanında bir kase buharda pişmiş jasmine pirinç ile servis edebilirsiniz. Eğer deniz ürünlerini sevmiyorsanız veya alerjiniz varsa, tavuk ile de harika bir Tom Yum hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifi evinizde denediğinizde, kendinizi bir anda Bangkok sokaklarında hissedebilirsiniz. Egzotik baharatların kokusu mutfağınızı saracak ve aileniz ya da misafirleriniz bu lezzet şölenine bayılacak!
Unutmayın, yemek pişirmek bir sanattır ve her sanatçı kendi dokunuşunu katmakta özgürdür. Bu yüzden tarifi kendi damak zevkinize göre uyarlamaktan çekinmeyin. Belki biraz daha acı, belki biraz daha ekşi… Nasıl severseniz öyle yapın!
Afiyet olsun ve bir sonraki lezzetli tarifimizde görüşmek üzere, mutfakta keyifli vakitler!