Sigara Böreği Tarifi
Sigara böreği, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biri olarak herkesin kalbini fethetmiş bir atıştırmalık. Özellikle misafir ağırlarken, çay saatlerinde ya da kahvaltı sofralarında kurtarıcınız olabilir. Çıtır çıtır dışıyla ve içindeki yumuşacık peynirle herkesin bayılarak yiyeceği sigara böreklerini yapmak hem çok kolay hem de oldukça eğlenceli. Evde malzemeleriniz hazırsa, hadi birlikte mutfağa geçelim ve bu lezzeti hazırlayalım!
Porsiyon:
4-6 kişilik
Bu tarifle yaklaşık olarak 16-24 adet sigara böreği elde edersiniz. Elinizdeki yufkaların büyüklüğüne ve nasıl kestiğinize bağlı olarak börek sayısı değişiklik gösterebilir.
Hazırlama Süresi:
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 10 dakika
Toplamda 30 dakika içinde çıtır çıtır böreklerinizi sofraya koyabilirsiniz.
Malzemeler:
Sigara böreği yapımı için oldukça az ve her evde bulunabilecek malzemelere ihtiyacınız var. İşte gerekli malzemeler:
- 3 adet yufka
- 200 gram beyaz peynir (İsteğe bağlı olarak lor peyniri de kullanabilirsiniz)
- Yarım demet maydanoz (İnce ince kıyılmış)
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı, daha sıkı sarılmasını sağlar)
- Kızartmak için sıvı yağ (Ayçiçek yağı ya da zeytinyağı kullanabilirsiniz)
- Bir kase su (yufkaları yapıştırmak için)
Hazırlanışı:
- Yufkaların Hazırlanışı:
İlk olarak yufkalarınızı geniş ve temiz bir zemine serin. Her bir yufkayı önce ortadan ikiye kesin. Ardından her yarım yufkayı dörde bölün, böylece her bir yufkadan sekiz adet üçgen parça elde etmiş olacaksınız. Toplamda 24 adet üçgen yufka parçası elde edersiniz. - Peynirli Harcın Hazırlanışı:
Bir karıştırma kabında beyaz peyniri ufalayın. Eğer peyniriniz çok tuzluysa, suyla hafifçe yıkayıp fazla tuzunu alabilirsiniz. Ardından ince kıyılmış maydanozları peynirin üzerine ekleyin. Dilerseniz bu aşamada, harcın daha lezzetli olması için içine bir miktar pul biber ya da karabiber de ekleyebilirsiniz. Harcı iyice karıştırın, peynir ve maydanozların iyice harmanlandığından emin olun. - Sigara Böreklerinin Sarılması:
Hazırladığınız üçgen yufkalardan birini alın ve geniş olan tarafına bir tatlı kaşığı kadar peynirli harç koyun. Harcı çok fazla koymamaya dikkat edin, çünkü fazla dolgu böreklerin içini tam olarak pişirmeyebilir ve böreklerin düzgünce kapanmasını engelleyebilir. Yufkanın kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırın ve ardından dikkatlice sarın. Sararken sigara gibi ince ve sıkı olmasına özen gösterin ki pişirme sırasında dağılmasın. Uç kısmını suyla hafifçe ıslatarak yapıştırın. Eğer dilerseniz, böreklerin daha sıkı sarılması için uç kısma biraz yumurta sarısı sürebilirsiniz. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrar edin. - Kızartma:
Bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve yağı iyice kızdırın. Yağın yeterince kızgın olup olmadığını anlamak için bir parça yufkayı yağa bırakabilirsiniz. Eğer yufka anında köpüklenerek kızarmaya başlarsa yağ hazır demektir. Hazırladığınız sigara böreklerini tavaya dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, bu sayede fazla yağı çekmelerini sağlayabilirsiniz. Bu işlemi börekler bitene kadar tekrarlayın.
Son olarak:
Mis gibi kızarmış, çıtır çıtır sigara börekleriniz servise hazır! Yanında bol köpüklü bir Türk çayıyla harika gider, özellikle sabah kahvaltılarında ya da öğleden sonra çay keyfinde. Üstelik, çocuklar da bu böreklere bayılacak! Eğer kızartmadan önce börekleri buzlukta saklamak isterseniz, onları streç filmle sararak derin dondurucuya atabilirsiniz. Böylece ani misafirler için her zaman hazırda böreğiniz olur. Dondurucudan çıkardığınızda, çözdürmeden direkt kızartabilirsiniz.
Sigara böreğini peynirli yapabileceğiniz gibi, farklı iç harçlarla da deneyebilirsiniz. Kıymalı, patatesli ya da kaşarlı börekler de oldukça lezzetli olur. Böreklerinizi fırında da pişirebilirsiniz; bunun için üstlerine biraz sıvı yağ sürüp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Fırında pişirdiğinizde biraz daha hafif bir börek elde edersiniz, kızartma yapmak istemeyenler için güzel bir alternatif.
Afiyet olsun! Bu çıtır lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Eğer isterseniz böreklerin üzerine pudra şekeri serpip tatlı bir dokunuş bile yapabilirsiniz!