Şeftali Kebabı Tarifi
Şeftali Kebabı: Eşsiz Bir Lezzet Yolculuğu
Şeftali kebabı, ismiyle sizi biraz yanıltabilir. Adı her ne kadar “şeftali” olsa da bu kebapta şeftali yok! Kıbrıs mutfağının en özel tatlarından biri olan şeftali kebabı, farklı ve eşsiz bir lezzet arayanlar için harika bir seçenek. Yumuşacık kuzu eti, nefis baharatlar ve kuzu gömleği ile hazırlanan bu kebap, lezzet avcılarının kalbinde taht kuruyor. Hazırsanız, bu kebabı evde nasıl yapabileceğinizi adım adım anlatalım. İnanın, bir kez denedikten sonra favoriniz olacak!
Nedir?
Şeftali kebabı, Kıbrıs’ın meşhur kebaplarından biridir ve adını 19. yüzyılda yaşamış “Şef Ali” adlı bir Kıbrıslı ustadan alır. Geleneksel olarak kuzu gömleği içinde sarılmış kuzu veya dana eti köfteleriyle yapılan bu kebap, ızgarada pişirilerek harika bir aromaya kavuşur. Bu kebap, ızgara severlerin mutlaka tatması gereken, dışı çıtır çıtır, içi ise sulu bir kebap türüdür. Genellikle lavaş ya da ince pideyle dürüm yapılarak servis edilir. Domates ve soğan gibi taze sebzelerle süslenen bu lezzet, mangalın baş tacıdır!
Porsiyon
Bu tarif 4 kişilik olup, ortalama her kişi için 2-3 adet kebap porsiyonuna denk gelir. Ancak, kebapların lezzetini tadanların bir porsiyonla yetinmek istemeyeceğini baştan söylemekte fayda var!
Hazırlama Süresi
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Şeftali kebabı, malzemeleri hazırlamak için biraz zaman gerektirir ancak pişirme süreci oldukça hızlıdır. Köfteleri hazırlayıp kuzu gömleğine sardıktan sonra ızgarada pişirmeniz yeterlidir.
Kalori
Bu tarif, kişi başına ortalama 450-500 kalori içerir. Kuzu eti ve kuzu gömleği yağlı bir yapıya sahip olduğu için oldukça doyurucudur. Yanında bolca taze sebze ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
Malzemeler
Köfte İçin:
500 gram kuzu kıyma (isteğe göre dana kıyma ile de karıştırılabilir)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tutam ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Sarma İçin:
200 gram kuzu gömleği (beyaz zar kısmı, kasaplardan temin edilebilir)
Lavaş ya da ince pide (servis için)
Servis İçin:
2 adet domates (dilimlenmiş)
1 adet soğan (halka halka doğranmış ve sumakla harmanlanmış)
Taze maydanoz (isteğe göre)
Hazırlanışı
- Köfteleri Hazırlayın:
Geniş bir kapta kuzu kıymasını, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, doğranmış maydanozu ve baharatları karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde uzun köfte şekli verin. - Kuzu Gömleğini Hazırlayın:
Kuzu gömleğini su dolu bir kapta yumuşatmak için 5-10 dakika bekletin. Ardından her bir köfteyi bu zarın içine sarın. Kuzu gömleği, pişerken köftenin içinin sulu kalmasını ve dışının çıtır olmasını sağlayacak. - Izgara Zamanı:
Hazırladığınız şeftali kebaplarını ızgaraya ya da mangala dizin. Orta ateşte, kebapların her iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kuzu gömleği iyice eridiğinde ve dışı güzelce kızardığında kebaplarınız hazır demektir. - Dürüm Yapın:
Pişen kebapları sıcak lavaş ya da pideye yerleştirin. Yanına dilimlenmiş domates, sumaklı soğan ve taze maydanoz ekleyerek dürüm yapabilirsiniz. İsteğe göre yoğurt ya da acı sosla servis yaparak lezzet katabilirsiniz.
Son Olarak
Şeftali kebabı, hem kolay hazırlanabilen hem de misafirlerinizi etkileyecek kadar lezzetli bir kebaptır. Kıbrıs mutfağının bu nadide lezzetini evinizde denemek, sofranıza farklı bir tat katacaktır. Baharatları dilediğiniz gibi ayarlayabilir, farklı garnitürlerle kişisel dokunuşlar ekleyebilirsiniz. İster aile yemeklerinde, ister özel davetlerde, bu kebapla gönülleri fethedeceksiniz. Mangal sezonu hiç bitmesin diyeceksiniz!
Afiyet olsun!