Piyaz Tarifi

Türk mutfağının hem lezzetli hem de besleyici mezelerinden biri olan piyaz, genellikle et yemeklerinin yanında sofralarımızı şenlendiren bir salata çeşididir. Çocukluktan kalma tatları hatırlatan, basit ama bir o kadar da doyurucu bu fasulye salatası, özellikle köfteyle mükemmel bir uyum sağlar. Piyazın güzelliği, yapımının son derece kolay olması ve damak zevkinize göre ufak dokunuşlar yaparak her defasında farklı tatlar yakalayabilmenizdir. Haydi, mutfağa girip bu klasik lezzeti birlikte hazırlayalım!

Nedir?

Piyaz, Osmanlı döneminden bu yana Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan bir tür fasulye salatasıdır. Ana malzemesi haşlanmış kuru fasulyedir ve üzerine soğan, domates, maydanoz, zeytinyağı, sirke ya da limon suyu eklenerek yapılır. Genellikle haşlanmış yumurta ve zeytinle süslenir, ki bu hem görsel bir şıklık hem de ekstra bir lezzet katmanı oluşturur. Herkesin damak zevkine hitap eden bu lezzet, Antalya usulü olarak tahinle yapılan versiyonu ile de bilinir. Ama biz bugün klasik bir tarifle başlıyoruz.

Porsiyon:

Bu tarifle yaklaşık 4 kişilik piyaz hazırlayabilirsiniz. Özellikle ana yemeklerin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır.

Hazırlama Süresi:

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika (fasulyeleri haşlamak için)

Toplam süre: 45 dakika

Fasulyeleriniz önceden haşlanmışsa bu süre daha da kısalacaktır!

Kalori:

Bir porsiyon piyaz (yaklaşık 200 gram) ortalama 180-220 kalori arasında değişmektedir. Zeytinyağı ve yumurta miktarına bağlı olarak kalori miktarı artabilir. Bol lifli ve proteini yüksek bir salata olduğu için oldukça doyurucudur.

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (isteğe göre konserve fasulye de kullanabilirsiniz)

1 adet orta boy kırmızı soğan (ince ince dilimlenmiş)

1 adet domates (küp doğranmış)

2 adet haşlanmış yumurta (dörde bölünmüş)

2-3 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)

Bir avuç maydanoz (ince kıyılmış)

4-5 adet siyah zeytin

1 adet limon (yarısı suyu sıkılmış, yarısı dilimlenmiş)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı:

1. Fasulyeleri haşlayın: Eğer kuru fasulye kullanıyorsanız, bir gece önceden fasulyeleri suda bekletip yumuşamalarını sağlayın. Ertesi gün fasulyeleri süzüp, yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Fasulyeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Eğer konserve fasulye kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
2. Soğanları hazırlayın: Kırmızı soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın. Soğanların acılığını almak isterseniz, doğradıktan sonra birkaç dakika tuzla ovup yıkayabilirsiniz. Böylece daha hafif bir tat elde edersiniz.
3. Domates ve biberleri doğrayın: Domatesleri küp küp doğrayın. Yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Acı seviyorsanız, biber miktarını artırabilir ya da acı biber tercih edebilirsiniz.
4. Karışımı oluşturun: Geniş bir salata kasesine haşlanmış fasulyeleri koyun. Üzerine doğradığınız soğan, domates, yeşil biber ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
5. Sosu hazırlayın: Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, sirke (isteğe bağlı), tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı salatanın üzerine gezdirin ve her şeyin iyice karıştığından emin olun.
6. Son dokunuş: Haşlanmış yumurtaları dörde bölüp piyazın üzerine yerleştirin. Zeytinleri ve limon dilimlerini de dekoratif şekilde salatanın üzerine serpiştirin.

Son olarak:

İşte bu kadar! Evinizde kolayca yapabileceğiniz, besleyici ve lezzetli bir piyaz hazırladınız. Piyazı hemen servis edebilir ya da bir süre buzdolabında dinlendirip malzemelerin iyice özleşmesini sağlayabilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre piyazın üzerine tahin ekleyebilir, ya da sirkeyi çıkararak daha sade bir tat yakalayabilirsiniz. Köfte, ızgara etler ya da sadece ekmekle bile mükemmel bir uyum sağlayan bu nefis fasulye salatasını keyifle tüketin!

Afiyet olsun!