Patlıcan Parmigiana (Eggplant Parmesan) Tarifi
Merhaba sevgili yemek severler! Bugün sizlerle İtalyan mutfağının göz bebeği, lezzetli mi lezzetli bir tarif paylaşmak istiyorum: Patlıcan Parmigiana, nam-ı diğer Eggplant Parmesan! Bu tarif, kat kat dizilen patlıcan dilimlerinin domates sosu ve bol peynirle buluştuğu, fırında pişirilerek tam bir lezzet şölenine dönüştüğü enfes bir yemektir. İtalyan mutfağını evinize taşımaya hazır mısınız?
Porsiyon
4-6 kişilik
Hazırlama Süresi
- Hazırlık: 30 dakika
- Pişirme: 45 dakika
- Toplam: 1 saat 15 dakika
Malzemeler
- 3 adet büyük patlıcan
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 büyük konserve (800 gr) doğranmış domates
- 1/4 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
- Tuz ve karabiber
- 1/2 su bardağı taze fesleğen yaprakları, doğranmış
- 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kuru kekik
Hazırlanışı
- Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları yıkayıp 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlayıp acısını almak için 30 dakika bekletin. Daha sonra yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
- Patlıcanları Kızartın: Patlıcan dilimlerini una bulayın, fazla unu silkeleyin. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp patlıcanları altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alın.
- Domates Sosunu Hazırlayın: Aynı tavada soğanları ve sarımsağı soteleyin. Doğranmış domatesleri, kuru kekiği, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Katmanlama ve Pişirme: Fırınınızı 180°C’ye ısıtın. Fırın kabının tabanına bir kat domates sosu yayın. Üzerine patlıcan dilimlerini dizin, tekrar sos ve peynir serpiştirin. Bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrar edin. En üst katmana mozzarella ve Parmesan peyniri serpin.
- Fırınlama: Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına verin ve 30-35 dakika pişirin. Peynir eriyip hafifçe kızardığında yemeğiniz hazır demektir.
Son Olarak
Patlıcan Parmigiana’nız artık servise hazır! Yanında taze fesleğen yaprakları ve dilimlenmiş ekmekle servis edebilirsiniz. Bu nefis İtalyan lezzetinin tadını çıkarırken, evinizin bir anda küçük bir İtalyan trattoria’sına dönüştüğünü hissedeceksiniz. Afiyet olsun!