Pa Kimchi (Kore Usulü Yeşil Soğan Kimchisi) Tarifi
Merhaba sevgili okurlar! Bugün sizlerle Kore mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Pa Kimchi’yi paylaşmak istiyorum. Yeşil soğanlarla yapılan bu özel kimchi, hem pratik hem de son derece lezzetli. Sofralarınıza farklı bir tat katmak istiyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hadi, birlikte yapalım!
Porsiyon
4-6 kişilik
Hazırlama Süresi
30 dakika (fermente olması için ek olarak 1-2 gün bekletme süresi)
Malzemeler
- 2 demet taze yeşil soğan
- 1/4 su bardağı iri tuz
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı gochugaru (Kore kırmızı biberi)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 2 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı susam tohumları (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Yeşil soğanları iyice yıkayın ve kök kısımlarını kesin. Büyük bir kaba alın.
- Üzerine iri tuzu serpin ve üzerine suyu ekleyerek yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu işlem soğanların yumuşamasını ve fazla suyunu salmasını sağlar.
- Beklerken, ayrı bir kapta gochugaru, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, balık sosu (veya soya sosu) ve şekeri karıştırarak kimchi sosu hazırlayın.
- Yeşil soğanları tuzlu sudan çıkarın ve fazla tuzdan arındırmak için durulayın. Suyunu iyice sıkın.
- Yeşil soğanları hazırladığınız kimchi sosu ile iyice karıştırın. Tüm soğanların sosla kaplandığından emin olun.
- Hazırladığınız karışımı hava geçirmez bir kaba veya kavanoza aktarın. Üzerine susam tohumlarını serpiştirin (isteğe bağlı).
- Kapalı kapta oda sıcaklığında 1-2 gün fermente olmasını bekleyin.
- Fermentasyon süresi sonunda Pa Kimchi’niz hazır! Buzdolabında saklayın ve soğuk servis yapın.
Son olarak
Pa Kimchi, Kore mutfağının pratik ve lezzetli turşularından biri olup özellikle pirinç yemekleri ve barbekü ile harika bir uyum sağlar. Hem yapımı kolay hem de sofranıza farklı bir lezzet katacak bu tarifi denemek için sabırsızlanacaksınız! Tarifimizi denediğinizde yorumlarınızı bekliyoruz. Afiyet olsun!