Oi Sobagi (Kore Usulü Salatalık Turşusu) Tarifi
Merhaba sevgili okurlar! Bugün sizlerle Kore mutfağının ferahlatıcı ve lezzetli bir turşu tarifi olan Oi Sobagi’yi paylaşmak istiyorum. Hem sağlıklı hem de çok pratik olan bu tarif, özellikle yaz aylarında sofralarınıza renk ve lezzet katacak. Hadi başlayalım!
Porsiyon
4 kişilik
Hazırlama Süresi
20 dakika (turşunun fermente olması için ek olarak 1-2 gün bekletme süresi)
Malzemeler
- 4 adet küçük boy salatalık
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pirinç unu (veya normal un)
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı toz zencefil (veya taze zencefil rendesi)
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber (Gochugaru önerilir)
- 2 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 adet orta boy havuç (ince julienne doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (ince julienne doğranmış)
Hazırlanışı
- Salatalıkları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Salatalıkları ortadan ikiye kesin ancak tamamen ayırmayın. Bu, salatalıkların içini doldurmak için yapacağımız kesiktir.
- Salatalıkları bir kaba koyun ve üzerlerine tuzu serpin. 30 dakika bekletin ki salatalıklar suyunu salıp yumuşasın.
- Bu arada, pirinç ununu 1 su bardağı su ile karıştırıp küçük bir tencerede kaynatın. Koyulaşıp jel kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan pirinç unu karışımına balık sosu, ezilmiş sarımsak, toz zencefil, kırmızı pul biber, ince doğranmış taze soğan, şeker, havuç ve kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Tuzlu sudan çıkarıp duruladığınız salatalıkların içini hazırladığınız karışımla doldurun.
- Doldurulmuş salatalıkları steril bir kavanoza veya hava geçirmez bir kaba yerleştirin. Oda sıcaklığında 1-2 gün fermente olmaları için bekletin.
- Fermente olan Oi Sobagi’yi buzdolabına kaldırın ve soğuk servis yapın.
Son olarak
Oi Sobagi, özellikle Kore barbeküleri ve pirinç yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Sağlıklı ve düşük kalorili olan bu ferahlatıcı turşuyu denediğinizde, sofralarınızın vazgeçilmezi olacak! Tarifimizi beğendiyseniz, yorumlarınızı bekliyoruz. Afiyet olsun!