Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi
Patlıcanın közlenmiş hali size de çocukluğunuzdaki uzun yaz akşamlarını hatırlatıyor mu? Ateşin üzerinde közlenen patlıcanın o nefis kokusu bütün mahalleyi sarar, akşam yemeği masasında herkes sabırsızlanırdı. İşte o eski günlere dönmek, basit ama bir o kadar lezzetli bir meze ile sofranızı şenlendirmek istiyorsanız, közlenmiş patlıcan salatası tam da aradığınız tarif! Hem hafif, hem sağlıklı hem de tam bir yaz klasiği. Yazın sıcak günlerinde, üzerine zeytinyağı gezdirip, limon sıkarak tazecik bir lezzet yaratabilirsiniz.
Nedir?
Közlenmiş patlıcan salatası, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Temel malzemesi közlenmiş patlıcan olan bu salata, isteğe göre biber, domates ve sarımsak gibi ek malzemelerle zenginleştirilebilir. Genellikle zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak servis edilir. Hem soğuk hem de oda sıcaklığında sunulabilir ve meze olarak et, tavuk ya da balık yemeklerinin yanında harika bir uyum sağlar. Közlenmiş patlıcanın lezzetini, sade ama bir o kadar etkileyici bir sunumla ortaya çıkaran bu salata, sofraların yıldızı olabilir!
Porsiyon
Bu tarif, yaklaşık 4 kişilik bir porsiyon sunar. Ancak mezeyi ana yemek yanında servis ediyorsanız, porsiyon sayısı kişisel tercihe göre değişebilir.
Hazırlama Süresi
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika (patlıcanların közlenmesi için)
Toplam süre: 40 dakika
Kalori
Közlenmiş patlıcan salatasının 1 porsiyonu yaklaşık 90-100 kalori civarındadır. İçerisine eklediğiniz yağ miktarına göre bu değer değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
3 adet orta boy patlıcan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
2 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı: Kırmızı pul biber veya taze nane yaprakları
Hazırlanışı
- Patlıcanları közleyin: İlk olarak patlıcanları yıkayıp kurulayın. Ardından ocakta, mangalda ya da fırının ızgara kısmında patlıcanları közleyin. Patlıcanların her tarafının iyice közlendiğinden emin olun. Fırında közleyecekseniz, patlıcanları bir kaç yerinden delin ki pişerken patlamasın. Közlenmiş patlıcanları bir kabın içine alıp üzerini streç filmle kapatın. Bu, patlıcanların kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar. Yaklaşık 10 dakika bu şekilde beklettikten sonra kabuklarını soyun.
- Biberleri közleyin: Patlıcanlarla birlikte biberleri de közleyin. Biberlerin kabukları ince olduğu için daha çabuk pişecektir. Közlenen biberleri de soyun ve küçük küçük doğrayın.
- Domatesi ve sarımsağı hazırlayın: Domatesi küp küp doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayarak hazırlayın. Dilerseniz sarımsağı ezebilirsiniz.
- Patlıcanları doğrayın: Soyduğunuz patlıcanları kesme tahtasında bıçakla doğrayın ya da bir çatal yardımıyla ezerek salata kıvamına getirin. Közlenmiş patlıcanların doğal yumuşak dokusunu bozmadan, iri parçalar bırakmak salatanın lezzetini artırır.
- Karıştırma zamanı: Patlıcanları, doğradığınız biber, domates ve sarımsaklarla bir kasede karıştırın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Dilerseniz kırmızı pul biberle de hafif bir acılık katabilirsiniz.
- Servis edin: Salatayı bir servis tabağına alın. Üzerine birkaç taze nane yaprağı ekleyebilir ya da ekstra zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Mezeniz artık servise hazır!
Son olarak
Bu basit ama nefis közlenmiş patlıcan salatası, sofranızda hem göze hem de damağa hitap edecek! Özellikle yaz akşamlarında, mangal keyfine eşlik edebilecek harika bir meze alternatifi. Üstelik sağlıklı ve düşük kalorili olması, hafif bir öğün arayanlar için de ideal. Patlıcanı közlemenin verdiği o hafif is kokusu ve zeytinyağı-limon ikilisinin tazeleyici dokunuşu bu salatayı unutulmaz kılıyor. Eğer isterseniz üzerine ceviz parçaları veya nar ekşisi gibi ek malzemeler de ekleyerek farklı tatlar yakalayabilirsiniz.
Afiyet olsun!