Kkakdugi (Turp Kimchisi) Tarifi
Merhaba dünya mutfağı severler! Bugün sizlerle Kore mutfağının lezzetli ve ferahlatıcı yan yemeklerinden biri olan Kkakdugi (turp kimchisi) tarifini paylaşmak istiyorum. Bu pratik ve lezzetli tarifle sofralarınıza renk ve sağlık katacaksınız. Hazırsanız, başlayalım!
Porsiyon:
1 büyük kavanoz
Hazırlama Süresi:
Hazırlık: 30 dakika
Bekleme: 24 saat
Malzemeler:
- 1 büyük Kore turpu (daikon turpu)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı gochugaru (Kore kırmızı biber tozu)
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 3-4 taze soğan (ince doğranmış)
Hazırlanışı:
- Turpu Hazırlama: Turpu soyun ve yaklaşık 1,5 cm küpler halinde doğrayın. Büyük bir kaseye alın ve üzerine tuz ve şekeri serpin. İyice karıştırın ve 30 dakika bekletin. Bu süreçte turp suyunu salacak ve yumuşayacaktır.
- Turpun Suyunu Alın: Bekleme süresinin sonunda turpları süzün ve fazla tuzu ve şekeri arındırmak için iyice yıkayın. Suyu tamamen süzdüğünüzden emin olun.
- Kimchi Karışımını Hazırlama: Ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, gochugaru, balık sosu ve doğranmış taze soğanları büyük bir kasede karıştırın. Bu karışımı süzdüğünüz turpların üzerine ekleyin ve iyice karıştırarak her parçanın sosla kaplanmasını sağlayın.
- Fermentasyon: Kkakdugi’yi temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve kapatın. Oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Fermentasyon süresi boyunca ara sıra kabarcıkları çıkarmak için kavanozu kontrol edin.
- Servis ve Saklama: Kkakdugi oda sıcaklığında fermentasyon sürecini tamamladıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. 1 hafta içinde en iyi lezzetine ulaşacaktır.
Son olarak
Kkakdugi, özellikle Kore yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcıdır ve fermente gıdaların sağlığa faydaları ile doludur. Bu tarifi denedikten sonra sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz! Afiyet olsun!
Daha fazla dünya mutfağı tarifi için sitemizi takip etmeye devam edin ve deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın!