Kıymalı Kol Böreği Tarifi
Sevgili hamur işi tutkunları, bugün sizlerle enfes bir lezzet paylaşacağım! Sofralarımızın vazgeçilmezi, misafir ağırlamanın gözdesi kıymalı kol böreğini yapacağız. Bu tarif, annemin yıllar içinde mükemmelleştirdiği bir lezzet. Her lokmada çıtır çıtır bir zevk yaşatacak, içindeki baharatlı kıyma harçıyla damaklarınızda şölen yaratacak bir tarif bu. Haydi mutfağa!
Nedir?
Kıymalı kol böreği, Türk mutfağının sevilen börek çeşitlerinden biridir. İnce açılmış yufkaların arasına baharatlı kıyma harcı konularak rulo şeklinde sarılır ve fırında altın sarısı renk alana kadar pişirilir. Adını, hazırlanış şeklinden alır; yufkalar kol gibi uzun uzun sarıldığı için “kol böreği” denir.
Porsiyon:
Bu tarifle 6-8 kişilik bir porsiyon elde edeceksiniz. Ancak inanın bana, o kadar lezzetli ki daha fazla yapmak isteyeceksiniz!
Hazırlama Süresi:
Hazırlık için yaklaşık 30 dakika, pişirme için 35-40 dakika ayırın. Toplamda 1 saat 10 dakikada sofranızı şenlendirecek bir lezzete kavuşacaksınız.
Kalori:
Bir dilim kıymalı kol böreği (yaklaşık 100 gram) ortalama 250-300 kalori içerir. Ama lezzeti karşısında kim kalori sayacak, değil mi?
Malzemeler:
- 500 gram hazır yufka (10-12 adet)
- 400 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 150 gram eritilmiş tereyağı (yufkaları yağlamak için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayla karıştırmak için)
- 1 çay kaşığı çörek otu (üzeri için)
Hazırlanışı:
- Öncelikle kıymalı harcımızı hazırlayalım. Soğanları ince ince doğrayın ve geniş bir tavada sıvı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulunca kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Bu aşamada tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ekleyin.
- Kıyma pişince ocağı kapatın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcımızı soğumaya bırakalım.
- Fırını 180 derece ısınmaya bırakın. Bu sırada yufkalarımızı hazırlayalım.
- Temiz ve geniş bir mutfak tezgahına bir yufka serin. Üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı bunun üzerine yerleştirin ve yine yağlayın. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde ekleyin.
- Yufkaların uzun kenarı boyunca soğumuş kıyma harcını yayın. Harcı çok kalın koymamaya dikkat edin, yoksa sarmak zorlaşabilir.
- Şimdi sihirli kısım geliyor! Yufkanın uzun kenarından başlayarak sıkıca sarın. Böreğin her iki ucunu hafifçe içe doğru kıvırın ki pişerken iç malzemesi dökülmesin.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, böreği dikkatlice ‘S’ şeklinde veya spiral olarak yerleştirin. Bu şekilde hem göze hitap edecek hem de her dilimde eşit miktarda iç olacak.
- Kalan eritilmiş tereyağını böreğin üzerine fırça ile sürün. Bu, böreğimizin çıtır çıtır olmasını sağlayacak.
- Bir kasede yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine sürün ve çörek otunu serpiştirin.
- Böreğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarınca 10 dakika kadar dinlendirin. Bu süre böreğin biraz soğumasını ve daha kolay kesilmesini sağlayacak.
Son olarak:
İşte bu kadar! Muhteşem kokan, altın sarısı renkte çıtır çıtır bir kıymalı kol böreğiniz hazır. Dilimleyip servis yaparken, yanında bir kase yoğurt veya ayran da hazırlamayı unutmayın. Bu lezzet, sıcak sıcak yendiğinde bir başka oluyor.
Bu tarif, ailenizle paylaşacağınız özel akşam yemekleri için, misafir ağırlarken veya sadece canınız enfes bir börek çektiğinde mükemmel bir seçenek. Üstelik önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, misafirleriniz gelmeden hemen önce fırına atabilirsiniz.
Eğer vejeteryan misafirleriniz varsa, kıyma yerine patates, ıspanak veya peynir kullanarak da harika sonuçlar elde edebilirsiniz. Yaratıcılığınızı konuşturun!
Umarım bu tarif size ilham verir ve mutfakta keyifli anlar yaşarsınız. Kıymalı kol böreğinizin fotoğraflarını çekmeyi ve bizimle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun, sevgiyle ve lezzetle kalın!