Kıymalı Kapuska Tarifi
Kıymalı Kapuska Tarifi: Kışın Sıcak Bir Sarılma Gibi!
Lahana sevenler burada mı? Kıymalı kapuska, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan ve besleyiciliğiyle annelerimizin en sevdiği yemeklerden biri olmuştur. Hele bir de çocukken sevmeyenlerdenseniz, yetişkinliğinizde bu lezzeti anlamanın verdiği haz başka hiçbir şeye benzemez. Hadi birlikte kapuskanın sıcacık dünyasına dalalım ve hem pratik hem de besleyici bu yemeğin tarifini öğrenelim.
Nedir?
Kıymalı kapuska, Türk mutfağında özellikle Karadeniz ve Marmara bölgelerinde kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Lahananın ana malzeme olarak kullanıldığı bu yemek, salça ve kıymanın katkısıyla lezzetli bir tencere yemeğine dönüşür. Geleneksel olarak “fakir yemeği” olarak bilinse de, günümüzde sofraların olmazsa olmazlarından biridir. Düşük kalorisi, yüksek lif oranı ve protein desteği ile hem diyet yapanların hem de ev yemeklerini tercih edenlerin favorisi haline gelmiştir.
Porsiyon
Bu tarif, 4 kişilik bir porsiyon sunmaktadır. Ancak lahananın piştikçe hacim kaybettiğini unutmayın, kalabalık bir sofranız varsa miktarı iki katına çıkarabilirsiniz!
Hazırlama Süresi
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Kısa sürede hazırlanabilmesi ile hafta içi yoğun günlerde bile rahatlıkla tercih edebileceğiniz bir yemektir.
Kalori
Bir porsiyon kıymalı kapuska, yaklaşık 220-250 kalori civarındadır. Lahana düşük kalorili olduğu için bu yemeği gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. İçindeki kıyma ise gerekli protein desteğini sağlar. Daha az kalorili bir seçenek isterseniz kıyma miktarını azaltabilirsiniz ya da tamamen çıkartıp etsiz yapabilirsiniz.
Malzemeler
1 adet orta boy lahana (yaklaşık 1 kg)
200 gram kıyma (dana veya kuzu tercihinize göre)
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tavsiye edilir)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı toz şeker (lahananın doğal ekşiliğini dengelemek için)
Hazırlanışı
- Lahanayı Hazırlama:
Lahananın dış yapraklarını temizleyin ve ortadaki sert kısmını çıkarın. Lahanayı ince ince doğrayın. Geniş bir kâsede biraz tuzla ovup kenara alın. Bu işlem lahananın yumuşamasına ve fazla suyunu bırakmasına yardımcı olacaktır. - Kıymayı Kavurma:
Tencerenizi ocağa alın ve sıvı yağı ekleyin. İnce doğradığınız soğanı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurmaya devam edin. - Salçayı Ekleme:
Kıymanın rengi döndükten sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun. Salça, yemeğe derin bir lezzet katacaktır. Pul biber ve karabiberi de ekleyin. Eğer lahananın hafif acımsı tadını dengelemek isterseniz, bu aşamada bir çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. - Lahanayı Ekleme:
Tuzla ovduğunuz lahanaları tencereye ekleyin. İyice karıştırarak kıymalı harçla bütünleşmesini sağlayın. Lahanaların hacmi büyük görünebilir ama piştikçe küçülecektir, bu yüzden tencerenin doluluğu sizi korkutmasın! - Sıcak Su Ekleyip Pişirme:
Bir su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve lahanalar yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak kontrol edin ve gerekirse su ekleyin. Lahanalar yumuşadığında yemeğiniz hazır!
Son Olarak
Kıymalı kapuska, yanına sade bir pirinç pilavı ya da yoğurtla birlikte servis edildiğinde tadına doyulmaz bir öğün oluşturur. Çoğu insan kapuska hakkında ön yargılı olsa da, doğru pişirildiğinde bu yemek tam bir lezzet şölenine dönüşebilir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan, sağlıklı ve doyurucu bir seçenek arıyorsanız kıymalı kapuska tam size göre! Şimdiden afiyet olsun, mutfağınızdan mis gibi kokuların yükseldiğini hissediyorum bile!