Gochujang (Kore Kırmızı Biber Ezmesi) Tarifi
Merhaba lezzet tutkunları! Bugün sizlerle Kore mutfağının temel taşlarından biri olan Gochujang tarifini paylaşmak istiyorum. Gochujang, Kore yemeklerine eşsiz bir tat ve derinlik katan, tatlı, tuzlu ve baharatlı bir kırmızı biber ezmesidir. Evinizde kolayca yapabileceğiniz bu tarif ile Kore lezzetlerini mutfağınıza getirebilirsiniz. Hazırsanız, başlayalım!
Porsiyon:
Yaklaşık 2 su bardağı
Hazırlama Süresi:
15 dakika hazırlık, 1 ay fermente etme süresi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı biber tozu (Gochugaru)
- 1/2 su bardağı tatlı pirinç unu
- 1/4 su bardağı soya fasulyesi ezmesi (miso paste de kullanılabilir)
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı tuz
Hazırlanışı:
- Pirinci Hazırlama: Tatlı pirinç ununu ve suyu küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Karışım: Büyük bir karıştırma kabında kırmızı biber tozu, soya fasulyesi ezmesi, şeker ve tuzu birleştirin. Soğumuş pirinç karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Fermentasyon: Karışımı hava geçirmeyen bir kaba koyun ve oda sıcaklığında 1 ay boyunca fermente edin. Fermentasyon süresince ara sıra karıştırarak karışımın homojen olmasını sağlayın.
- Saklama: Fermente olmuş Gochujang’ı buzdolabında saklayın ve çeşitli yemeklerinizde kullanın.
Son olarak
Gochujang, çorbalar, soslar, marinadlar ve birçok Kore yemeğinde kullanabileceğiniz çok yönlü bir malzemedir. Ev yapımı Gochujang, markette bulabileceğiniz versiyonlardan çok daha taze ve lezzetlidir. Bu lezzetli tarifle Kore mutfağının derinliklerini keşfedin ve mutfağınıza yeni bir tat katın. Afiyet olsun!
Daha fazla dünya mutfağı tarifi için sitemizi takip etmeye devam edin ve deneyimlerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın!