Fellah Köfte Tarifi

Merhaba sevgili okurlar! Bugün sizlere Hatay mutfağının gözdesi, Fellah Köfte tarifi ile geldim. Hem besleyici hem de lezzetli bu tarif, özellikle bulgur severler için harika bir seçenek. Misafirlerinizi ağırlarken sunabileceğiniz, yapımı kolay ve tadı damaklarda kalacak Fellah Köfte, sofralarınıza renk katacak. Hadi, bu nefis tarife birlikte göz atalım!

Porsiyon

4 kişilik

Hazırlama Süresi

Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 15 dakika
Toplam: 45 dakika

Malzemeler

• Köfte İçin:
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Su (yoğurmak için)
• Sos İçin:
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Hazırlanışı

1 – Köfteleri Hazırlama:

• Geniş bir karıştırma kabında ince bulgur ve irmiği karıştırın. Üzerine sıcak su dökerek bulgurların şişmesi için 10 dakika bekleyin. Bu adım, bulgurun yumuşamasını sağlar ve köftelerin daha kolay şekil almasını sağlar.
• Şişen bulgurların üzerine un, yumurta, biber salçası, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Karışım kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, köfte hamurunun çok kuru olmaması, aynı zamanda çok yapışkan da olmamasıdır. Orta kıvamda, kolay şekil alabilir bir hamur elde etmelisiniz.
• Yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak minik köfteler yapın. Köftelerin ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak çukur oluşturun. Bu şekil, köftelerin sosu daha iyi çekmesini sağlar.

2 – Köfteleri Haşlama:

• Geniş bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Bu suyun tuzlu olması, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Hazırladığınız köfteleri kaynar suya atın ve yaklaşık 10 dakika haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir. Süzgeç yardımıyla köfteleri sudan çıkarın ve bir kenarda bekletin. Haşlama işlemi sırasında köftelerin dağılmaması için suyun kaynama noktasını kontrol altında tutun. Aşırı kaynamayan, hafif hareketli bir su idealdir.

3 – Sosu Hazırlama:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağın kokusu mutfağınızı saracak ve iştahınızı kabartacak.
• Biber salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkana kadar pişirin. Ardından tuz ve pul biberi ekleyin. Bu aşamada damak zevkinize göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
• Haşlanmış köfteleri tavaya ekleyin ve sosla iyice karıştırarak 5 dakika kadar pişirin. Bu adımda köftelerin her tarafının sosla iyice kaplanmasına özen gösterin. Sosun köftelere iyice nüfuz etmesi, lezzetini artıracaktır.

4 – Servis:

• Fellah köftelerini servis tabağına alın ve üzerine ince doğranmış maydanozu serpiştirin. Maydanoz, hem görsellik hem de tazelik katacaktır.
• İsteğe bağlı olarak yanında yoğurtla servis edebilirsiniz. Yoğurt, Fellah Köfte’nin yanında harika bir tamamlayıcıdır ve lezzet uyumu sağlar. Ayrıca, yoğurdun serinletici etkisi, baharatlı köfteleri dengeler.

Servis ve Sunum Önerileri

Fellah Köfte, sıcak servis edilebileceği gibi, soğuk olarak da tüketilebilir. Özellikle yaz aylarında soğuk servis yaparak ferahlatıcı bir öğün elde edebilirsiniz. Yanında közlenmiş biber, domates ve taze yeşilliklerle servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, Fellah Köfte’nin üzerine nar ekşisi gezdirerek farklı bir tat katabilirsiniz. Nar ekşisi, köftelere hafif bir tatlılık ve asidik denge katar.

İpuçları ve Alternatifler

• Bulgur Seçimi: Fellah Köfte yaparken ince bulgur kullanmak en doğrusudur. İnce bulgur, daha iyi yoğrulur ve köftelerin daha düzgün şekil almasını sağlar. Ancak, ince bulgur bulamazsanız, orta boy bulgur da kullanabilirsiniz. Bu durumda bulgurun şişme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
• Baharatlar: Fellah Köfte’nin lezzetinde baharatlar büyük rol oynar. Kimyon ve karabiber temel baharatlar olsa da, damak zevkinize göre farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, kekik, nane veya kırmızı biber gibi baharatlar da ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
• Sos Çeşitleri: Geleneksel olarak biber salçası sosu kullanılsa da, domates salçası veya karışık sebze sosları ile de köftelerinizi lezzetlendirebilirsiniz. Ayrıca, yoğurtlu soslar veya acılı soslar da tercih edebilirsiniz.
• Kıvam: Köfte hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok kuru olursa köfteler dağılabilir, çok yapışkan olursa şekil vermekte zorlanabilirsiniz. Hamuru yoğururken, gerektiğinde su veya un ekleyerek kıvamı ayarlamaktan çekinmeyin.

Besin Değerleri

Fellah Köfte, bulgur ve irmik gibi besleyici malzemelerle hazırlandığı için oldukça sağlıklı bir alternatiftir. Bulgur, lif açısından zengin olup, sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok tutar. Ayrıca, yüksek protein içeriği ile de dengeli bir öğün sağlar. Zeytinyağı ise sağlıklı yağ asitleri içerir ve kalp sağlığını destekler. Sarımsak ve maydanoz gibi malzemeler ise bağışıklık sistemini güçlendirir ve genel sağlık için faydalıdır.

Son Olarak

İşte bu kadar basit! Fellah Köfte, lezzeti ve sunumuyla sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Özellikle misafirlerinize sunarken hem görselliği hem de tadıyla beğeni toplayacak bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm. Evinizdeki malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, aynı zamanda çocuklar için de besleyici bir alternatiftir. Mutfağınızda harikalar yaratmak için Fellah Köfte tarifini denemeyi unutmayın. Afiyet olsun!

Her bir köfteyi hazırlarken ve haşlarken, aile büyüklerinizden duyduğunuz tarif sırlarını ve pişirme yöntemlerini de kullanmayı ihmal etmeyin. Bu sayede tariflerinizde kişisel dokunuşlarınız olacak ve Fellah Köfte’yi kendi tarzınızda sunabileceksiniz. Ayrıca, bu tarifi sevdiklerinizle paylaşarak, Hatay mutfağının lezzetlerini daha geniş kitlelere ulaştırabilirsiniz. Tekrar görüşmek üzere, afiyetle kalın!