Annemin Enfes Etli Taze Fasulye Tarifi

Merhaba sevgili yemek tutkunları! Bugün sizlerle çocukluğumun vazgeçilmez lezzetlerinden, annemin muhteşem etli taze fasulye tarifini paylaşacağım. Bu yemek, benim için sadece bir tabak dolusu lezzet değil, aynı zamanda sıcacık ev ve aile anılarımın da bir parçası. Mutfakta geçirdiğim zamanların çoğunda annemin yanında, bu yemeğin kokusunu içime çekerek büyüdüm desem yeridir. Şimdi gelin, bu enfes lezzeti birlikte hazırlayalım ve belki siz de ailenize unutulmaz bir tat bırakın!

Nedir?

Etli taze fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Taze fasulyenin yumuşacık dokusu, etin lezzetiyle birleşince ortaya çıkan tat, damakları şenlendiren türden. Bu yemek, hem besleyici hem de oldukça doyurucu olduğundan, özellikle kalabalık aile sofraları için biçilmiş kaftan. Üstelik yapımı da sandığınız kadar zor değil!

Porsiyon

Bu tarif, 6-8 kişilik bir aile için yeterli olacaktır. Eğer daha az kişiyseniz, malzemeleri yarıya indirebilir veya artan kısmı dondurup başka bir gün ısıtıp yiyebilirsiniz. İnanın, ikinci gün tadı daha da güzel oluyor!

Hazırlama Süresi

Toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 30 dakika. Bunun 30 dakikası hazırlık, 1 saati ise pişirme için. Ama endişelenmeyin, bu sürenin çoğunda yemek kendi kendine pişiyor, siz bu arada başka işlerinizi halledebilirsiniz.

Kalori

Bir porsiyon (yaklaşık 250 gram) etli taze fasulye yemeği, ortalama 280-300 kalori içerir. Tabii bu, kullandığınız et miktarına ve yağ oranına göre değişebilir. Ama hey, lezzet söz konusu olduğunda kim kalori sayar ki?

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye (mümkünse ince olanlardan seçin)
• 500 gr kuşbaşı dana eti (yağsız olması daha iyi)
• 2 adet orta boy soğan
• 3 adet olgun domates (veya 2 yemek kaşığı domates salçası)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı şeker (domatesin ekşiliğini almak için)

Hazırlanışı

1. İlk olarak, fasulyelerimizi güzelce yıkayalım. Sonra uçlarını kesip, eğer uzunlarsa 2-3 parçaya bölelim. Bu aşamada dikkatli olun, çünkü taze fasulyelerin tazeliği, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.
2. Şimdi sıra etimizde. Kuşbaşı etlerimizi güzelce yıkayıp süzüyoruz. Eğer çok büyük parçalar varsa, onları da biraz küçültebilirsiniz. Böylece hem daha çabuk pişecek hem de fasulyelerle daha iyi uyum sağlayacak.
3. Geniş bir tencereye zeytinyağımızı alıyoruz ve orta ateşte ısıtıyoruz. Yağımız ısınırken, soğanlarımızı ince ince doğruyoruz.
4. Isınan yağda soğanlarımızı pembeleşene kadar kavuruyoruz. Bu aşamada mutfağı saracak o muhteşem kokuya hazır olun!
5. Soğanlar pembeleşince etlerimizi ekliyoruz ve rengi dönene kadar orta ateşte kavuruyoruz. Bu aşama yaklaşık 5-7 dakika sürecek.
6. Etler renk değiştirdiğinde, doğradığımız domatesleri (veya kullanıyorsanız salçayı) ekliyoruz. Domatesler suyunu salıp, etlerle güzelce buluşana kadar pişiriyoruz.
7. Şimdi sıra fasulyelerimizde! Hazırladığımız fasulyelerimizi tencereye ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
8. Üzerine sıcak suyumuzu, tuzumuzu, karabiberimizi ve şekerimizi ekliyoruz. Şekerin sırrını söyleyeyim; domateslerin ekşiliğini biraz alıp yemeğe enfes bir tat katıyor.
9. Tenceremizin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp, yaklaşık 45-50 dakika, fasulyeler ve et yumuşayana kadar pişiriyoruz.
10. Pişme süresi boyunca ara ara kontrol edip, gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Ama çok fazla suya boğmamaya dikkat edin, yoksa lezzeti kaçabilir.
11. Fasulyeler ve et istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alıp, 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Bu aşama çok önemli, çünkü yemeğimizin tüm lezzetleri bu sırada iyice oturuyor.

Son olarak

İşte bu kadar! Annemin enfes etli taze fasulye yemeği artık sofraya hazır. Yanında sıcacık bir pilav ve bol köpüklü bir ayran ile servis ederseniz, tam bir ziyafete dönüşür. Bu yemeği hazırlarken kendi çocukluğuma gittim, umarım siz de ailenizle güzel anılar biriktireceksiniz.

Bir ipucu daha vereyim; eğer ertesi güne kalırsa, inanın tadı daha da güzel oluyor. Fasulyelerin içine işleyen o et suyu ve baharatlar, ertesi gün adeta bir şölene dönüşüyor.

Sevgili dostlar, mutfakta deneyip keyif almanız dileğiyle! Afiyet olsun ve bir dahaki tarifte görüşmek üzere, mutfakta kalın!