Elbasan Tava Tarifi

Elbasan Tava Tarifi: Gelenekten Gelen Bir Lezzet

Elbasan Tava, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen en lezzetli yemeklerden biridir. Kökleri Arnavutluk’a dayanan bu özel yemek, zamanla Türk mutfağında da kendine sağlam bir yer edinmiştir. Yumuşacık et ve üzerine dökülen yoğurtlu, yumurtalı karışımın fırında pişirilmesiyle oluşan bu tarif, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Bu tarifle sevdiklerinizin sofralarına hem şık hem de doyurucu bir ana yemek koyabilirsiniz.

Elbasan Tava Nedir?

Elbasan Tava, Arnavut kökenli bir yemektir ve adını Arnavutluk’un Elbasan şehrinden alır. Geleneksel olarak kuzu etiyle yapılır, ancak zamanla tavuk veya dana etiyle de uyarlanmıştır. Bu yemeğin özelliği, yumuşacık pişmiş etin üzerine dökülen yoğurtlu ve yumurtalı sosla fırınlanarak altın sarısı bir renge kavuşmasıdır. Yoğun ve kremalı yapısıyla kış aylarının vazgeçilmezidir, ancak dört mevsim sofralarda kendine yer bulur.

Porsiyon:

Bu tarif, 4-6 kişilik porsiyonlar sunmaktadır. Büyük aile yemeklerinde ya da özel davetlerde rahatlıkla ana yemek olarak servis edebilirsiniz.

Hazırlama Süresi:

Hazırlık süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Toplam süre: Yaklaşık 2 saat

Kalori:

Bir porsiyon Elbasan Tava yaklaşık olarak 450-500 kalori içerir. Yoğurtlu sos ve etin yağ oranına göre bu miktar değişiklik gösterebilir. Doyurucu olmasına rağmen, dengeli ve besleyici bir ana yemek alternatifi sunar.

Malzemeler:

800 gram kuzu eti (but ya da kol kısmından, iri küpler halinde doğranmış)

1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı et suyu (varsa kuzu eti suyunu tercih edin)

Tuz, karabiber

2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 tatlı kaşığı taze kekik ya da kuru kekik

Hazırlanışı:

1. Eti Hazırlayın: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Kuzu etlerini ekleyip, orta ateşte mühürleyerek her iki tarafını da güzelce kızartın. Etler kahverengi bir renk alınca, doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Ardından et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
2. Fırın Tepsisine Aktarın: Pişen etleri, suyuyla birlikte derin bir fırın kabına aktarın. Etin suyunun çok fazla olmamasına dikkat edin, fazla suyu alın.
3. Yoğurtlu Sosu Hazırlayın: Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurtaları, unu ve ezilmiş sarımsakları çırpın. Karışım homojen bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Sosun içerisine kekik ekleyerek tatlandırın. Yoğurtlu karışımı, etlerin üzerine eşit şekilde dökün.
4. Fırında Pişirin: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sosun hafifçe kabardığını ve üzerinin güzelce kızardığını göreceksiniz.
5. Servis: Elbasan Tava’yı fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin. Yanında pilav, bulgur pilavı ya da sadece taze bir salata ile servis edebilirsiniz.

Son Olarak:

Elbasan Tava, hem tarihi hem de lezzetiyle sofralarınıza keyif katacak bir yemek. İlk lokmada etin yumuşak dokusu ve yoğurtlu sosun zengin aroması sizi büyüleyecek. Eğer bir gün kalırsa, ertesi gün lezzeti daha da yoğunlaşır; bu yüzden kalanları dert etmeyin! Özellikle kış sofralarınıza harika bir sıcaklık katacak bu tarif, hem aile yemeklerinde hem de misafir ağırlamalarında favoriniz olacak. Şimdiden afiyet olsun!