Dongchimi (Kore Usulü Sulu Turp Kimchisi) Tarifi
Merhaba sevgili yemek severler! Bugün sizlerle Kore mutfağının hafif ve ferahlatıcı bir kimchi türü olan Dongchimi’yi paylaşmak istiyorum. Özellikle sıcak yaz günlerinde sofralarınıza serinlik getirecek bu turşu, yapımı kolay ve sağlıklı bir lezzet. Haydi, birlikte bu lezzeti keşfedelim!
Porsiyon
6 kişilik
Hazırlama Süresi
30 dakika (fermente olması için ek olarak 3-4 gün bekletme süresi)
Malzemeler
- 1 büyük beyaz turp (daikon)
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 5 su bardağı su
- 5 diş sarımsak (bütün)
- 1 küçük soğan (dörde bölünmüş)
- 1 parça taze zencefil (yaklaşık 5 cm, ince dilimlenmiş)
- 2-3 adet taze kırmızı biber (bütün)
- 2-3 adet taze yeşil biber (bütün)
- 3-4 adet taze soğan (uzunlamasına ikiye bölünmüş)
- 1/2 armut (ince dilimlenmiş, opsiyonel)
Hazırlanışı
- Turpu iyice yıkayıp kabuğunu soyun. Küp şeklinde doğrayın.
- Doğranmış turpları bir kaba alın ve üzerine tuzu serpip iyice karıştırın. 30 dakika bekletin ki turplar suyunu salsın ve yumuşasın.
- Bu sürenin sonunda turpları iyice durulayın ve fazla tuzdan arındırın.
- Büyük bir kavanoz veya hava geçirmez kaba turpları yerleştirin. Üzerine bütün sarımsakları, dörde bölünmüş soğanı, ince dilimlenmiş zencefili, kırmızı ve yeşil biberleri, taze soğanları ve armut dilimlerini ekleyin.
- Ayrı bir kapta 5 su bardağı suyu ve şekeri karıştırarak eritin. Bu karışımı turpların üzerine dökün.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 gün fermente olmaya bırakın.
- Fermentasyon süresinin sonunda Dongchimi’niz hazır! Buzdolabında saklayın ve soğuk servis yapın.
Son olarak
Dongchimi, Kore mutfağının hafif ve ferahlatıcı turşularından biri olup özellikle pirinç yemekleriyle ve barbekü ile harika bir uyum sağlar. Serinletici ve hafif bir lezzet arıyorsanız, bu tarifi mutlaka deneyin! Tarifi beğendiyseniz yorumlarınızı bekliyoruz. Afiyet olsun!