Ciğer Sarma Tarifi
Merhaba! Ciğer sarma, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Kuzu ciğerinin, bol baharatlı bir iç harçla doldurulup, zar şeklinde sarılmasıyla hazırlanan bu yemek, özel günlerin vazgeçilmezidir. Aileyle veya misafirlerle paylaşıldığında, herkesin yüzünde bir tebessüm oluşturur. Hadi, bu lezzeti birlikte keşfedelim!
Porsiyon
8 adet ciğer sarma
Hazırlama Süresi
- Hazırlık: 30 dakika
- Pişirme: 40 dakika
Malzemeler
- 500 gr kuzu ciğeri
- 200 gr kuzu gömlek yağı (zar)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2-3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2-3 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 su bardağı su
- Taze nane ve maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Ciğerin Hazırlanması: Kuzu ciğerini küçük küpler halinde doğrayın. Suda bekletip, kanının çıkmasını sağlayın ve süzgeçte süzün.
- İç Pilavın Hazırlanması: Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Çam fıstığını ekleyip hafifçe kızartın. Süzülmüş pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. Üzerine su ekleyip kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı ocaktan alıp ince doğranmış nane ve maydanozla karıştırın.
- Sarma İşlemi: Kuzu gömlek yağını (zar) dikkatlice açın ve ılık suya batırın. Hazırladığınız pilavı ve ciğeri, zardan kesilmiş parçaların içine koyup, düzgünce sarın.
- Pişirme: Hazırladığınız ciğer sarmaları fırın tepsisine dizin. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Son Olarak
Ciğer sarmalarınız artık servise hazır! Yanında yoğurt veya salatayla servis edebilirsiniz. Bu lezzetli ve özenli tarif, Türk mutfağının ne kadar zengin olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor. Deneyenlere afiyet olsun!