Boşnak Böreği Tarifi

Merhaba sevgili okurlar,

Bugün mutfaklarınıza Balkan esintisi getirecek, çıtır çıtır bir Boşnak böreği tarifiyle karşınızdayım. Boşnak böreği, adı üstünde Boşnak kültürüne ait bir börek çeşidi ama ülkemizde de oldukça seviliyor. Kıymalı, patatesli, ıspanaklı, peynirli gibi çeşitli iç harçlarla hazırlanabilen bu lezzet, herkesin favorisi olmaya aday. İncecik açılan hamuru ve mis gibi iç harcıyla bu böreği yaparken biraz zaman alabilir, ama sonuç kesinlikle çabaya değecek! Hele fırından çıkan sıcak kokusu evi sarınca, sabırsızlanmamak elde değil. Aile boyu bir keyif sofrası kurmak isteyenler için harika bir seçenek. Hazırsanız, kolları sıvayalım ve Boşnak böreğini yapmaya başlayalım!

Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika

Malzemeler

Hamur için:

• 500 gr un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 ml ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı (kıymalı için):

• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Boşnak böreğinin iç harcını kıymalı yapabileceğiniz gibi, dilerseniz patatesli, ıspanaklı veya peynirli de hazırlayabilirsiniz. Hangi iç harcı kullanırsanız kullanın, böreğinizin tadı garantili olarak şahane olacak!

Hazırlanışı

1. Hamuru hazırlama:
İlk adımda hamurumuzu yapıyoruz. Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve karıştırın. Ortasını havuz gibi açarak ılık suyu yavaşça ekleyin. Unu kenarlardan ortaya doğru alarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Bu süreçte hamurunuz ne kadar iyi yoğrulursa, böreğinizin dokusu da o kadar güzel olur. Hamur yoğurma biraz emek isteyebilir ama kesinlikle çabaya değer!

Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamur, daha elastik ve kolay açılır hale gelecek.

2. İç harcı hazırlama:
Bu arada iç harcı hazırlayalım. Kıymalı bir Boşnak böreği yapmak istiyorsanız, soğanları ince ince doğrayarak başlayın. Tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve orta ateşte kavurmaya devam edin. Kıyma pişerken tuz ve karabiberi de ekleyin. Tüm malzemeler iyice piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuk iç harcı kullanmak böreğinizin içinin daha düzgün pişmesine yardımcı olur.

Eğer patatesli iç harç yapmak isterseniz, patatesleri haşlayıp ezin, ardından soğan ve baharatlarla karıştırın. Ispanaklı yapmak isterseniz, ıspanakları hafifçe soteleyip peynire karıştırabilirsiniz.

3. Hamuru açma:
Dinlenmiş hamurumuzu açmaya başlıyoruz. Hamuru önce 3-4 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi hafif un serpilmiş bir tezgah üzerinde oklava veya merdane yardımıyla açmaya başlayın. Hamuru açarken çok ince olması gerekiyor, neredeyse şeffaf hale gelmeli. Ancak hamur çok ince olduğu için yırtılmamasına dikkat edin. Boşnak böreğinin sırrı bu incecik açılan hamurda saklı.

Bu aşamada hamuru daha ince açmak için el yardımıyla da çekebilirsiniz. Temiz bir mutfak bezi üzerine aldığınız hamuru, ellerinizle kenarlarından nazikçe çekerek daha da inceltebilirsiniz.

4. Böreği sarma:
İç harcınız ve hamurlarınız hazır olduğunda böreği sarmaya başlayabiliriz. Açtığınız hamurun üzerine iç harcı eşit bir şekilde serpin. Harcı dağıttıktan sonra, hamuru uzun kenarından başlayarak dikkatlice rulo şeklinde sarın. Sardığınız ruloları yağlanmış tepsiye spiral şeklinde yerleştirin. Tepsiyi doldurana kadar aynı işlemi tüm hamurlar için tekrarlayın.

5. Pişirme:
Sardığınız böreklerin üzerine sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı karışımını bir fırça yardımıyla sürün. Bu, böreğinizin dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacak. Böreği, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin. Genellikle 30-40 dakika pişirmek yeterli olacaktır ama fırınınıza göre bu süre biraz değişebilir. Böreğin üzeri iyice kızardığında fırından alabilirsiniz.

Son Olarak

Ve işte Boşnak böreğiniz hazır! Fırından çıkan mis kokular eşliğinde bu çıtır çıtır böreği dilimleyip sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Yanına bir bardak demli çay veya buz gibi bir ayranla mükemmel bir uyum yakalayacaksınız. Boşnak böreğinin dışı nar gibi kızarmış, içi ise yumuşacık ve leziz olacak. Yaparken biraz emek gerektirdiğini düşünebilirsiniz ama inanın bana, tadına baktığınızda tüm bu emeğe fazlasıyla değdiğini anlayacaksınız.

Böreğiniz soğusa bile lezzetinden hiçbir şey kaybetmez, ertesi gün de aynı keyifle yiyebilirsiniz. Dilerseniz misafirlerinize ikram edin, dilerseniz ailecek güzel bir kahvaltıda sofranızı süslesin. Bu tarif, herkesin sevgisini kazanacak.

Şimdiden afiyet olsun! Kolay gelsin ve mutfakta bol keyifli anlar diliyorum!