Borscht Çorbası Tarifi
Merhaba sevgili çorba severler! 😊 Bugün mutfağımızı renklendirecek, hem göze hem de damağa hitap eden muhteşem bir çorba tarifiyle karşınızdayım: Borscht Çorbası! Bu çorba, Doğu Avrupa mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri ve rengini o nefis pancardan alıyor. Üzerine ekşi krema ve taze yeşillikler eklenince, sofranızda adeta bir şölen havası yaratıyor. Hazırsanız, kolları sıvayalım!
Nedir ?
Borscht, özellikle Ukrayna, Rusya ve Polonya mutfaklarında çok sevilen, kökleri oldukça eskiye dayanan bir çorbadır. Ana malzemesi pancar olan bu çorba, karakteristik kırmızı rengini pancarın doğal pigmentlerinden alır. Her ülkenin kendi borscht yorumu olsa da, temelde hepsi pancarın hafif tatlımsı lezzeti ile ekşi bir dokunuşu bir araya getirir. Etli veya etsiz yapılabilir ve genellikle ekşi krema ile servis edilir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, bir kez deneyince favorilerinizden biri olacak! 🍲
Porsiyon
Bu tarif, yaklaşık 6 kişilik bir borscht çorbası yapmanızı sağlar. Büyük bir tencere dolusu sıcacık çorbayı ailenizle veya sevdiklerinizle paylaşmak için ideal!
Hazırlama Süresi
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Kalori
Bir porsiyon borscht çorbası yaklaşık olarak 200 kalori içerir. Oldukça besleyici ve hafif bir çorba olmasıyla, diyetinize de rahatlıkla ekleyebileceğiniz bir seçenek.
Malzemeler
Ana Malzemeler:
2 orta boy pancar (rendelenmiş)
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 orta boy patates (küp küp doğranmış)
1/4 küçük beyaz lahana (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 litre et suyu (veya sebze suyu)
300 gram dana eti (veya isteğe göre etsiz yapabilirsiniz)
2 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi de kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
Servis İçin:
Ekşi krema
Taze dereotu (doğranmış)
Ekşi maya ekmeği (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Eti haşlayın: Dana etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika boyunca haşlayın. Et pişince sudan çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın. Et suyunu çorba için ayırmayı unutmayın!
- Sebzeleri hazırlayın: Pancarı, havucu ve patatesi hazırladıktan sonra soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Beyaz lahanayı da incecik kıyın ki çorbada güzel dağılsın.
- Soğan ve sarımsağı kavurun: Büyük bir tencereye biraz sıvı yağ ekleyin ve doğranmış soğanı sarımsakla birlikte kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayıp hafifçe altın rengini aldığında, domates salçasını ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Sebzeleri ekleyin: Ardından rendelediğiniz pancarı, havucu, patatesi ve lahanayı tencereye ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika kavurun ki lezzetleri iyice birbirine geçsin.
- Et suyunu ve etleri ekleyin: Sebzelerin üzerine et suyunu ekleyin. Eğer etli yapıyorsanız, doğranmış etleri de bu aşamada tencereye ilave edin. Çorbanın suyu kaynamaya başlayınca, sirkeyi, şekeri, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte pişirin: Çorbayı orta ateşte kaynadıktan sonra altını kısarak, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pancarlar ve diğer sebzeler tamamen piştiğinde, çorbanız hazır olacak.
- Son dokunuş: Çorbanız piştikten sonra, tadını kontrol edin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ayarını yapın. Borscht, genellikle biraz ekşi olur, bu yüzden sirke miktarını damak zevkinize göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
Son Olarak
Ve işte nefis Borscht Çorbanız hazır! Taze bir dilim ekşi maya ekmeği ve üzerine bir kaşık ekşi krema ekleyerek servis edin. Dereotu ile süslemeyi de unutmayın; hem lezzetine lezzet katacak hem de harika bir sunum yapmanızı sağlayacak. Bu güzel kırmızı renkli çorba, hem soğuk kış günlerinde iç ısıtır hem de misafirlerinizi etkileyen bir başlangıç yemeği olur.
Afiyetle içmenizi dilerim! 💫 Eğer bu tarifi denerseniz, deneyimlerinizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Herkesin favorisi olacak bu borscht çorbası, mutfağınıza yepyeni bir renk katacak, eminim. Şimdiden ellerinize sağlık! 🍲