Belem Turtası (Pastel de Belém) Tarifi
Pastel de Belém, Portekiz mutfağının en ünlü tatlılarından biridir. Bu nefis tatlı, çıtır çıtır hamuru ve kremamsı iç dolgusu ile damakları şenlendirir. Lizbon’a yolu düşenlerin mutlaka tadına baktığı bu eşsiz lezzeti evde denemek isterseniz, tarifimiz tam size göre!
Porsiyon
Bu tarif 12 adet Pastel de Belém yapmanızı sağlar.
Hazırlama Süresi
- Hazırlık: 30 dakika
- Pişirme: 25 dakika
- Toplam: 55 dakika
Malzemeler
- Hamur için:
- 250 gram milföy hamuru (veya hazır milföy)
- Biraz un (tezgahı unlamak için)
- Krema dolgusu için:
- 250 ml süt
- 2 yemek kaşığı un
- 150 gram toz şeker
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 limonun kabuğu (ince şeritler halinde)
- 3 adet yumurta sarısı
- 100 ml su
Hazırlanışı
- Milföy hamurunu hazırlayın: Milföy hamurunu unlanmış tezgah üzerinde ince bir şekilde açın. Hamuru uzunlamasına sıkıca rulo yapın ve 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı, yağlanmış muffin kalıplarına yerleştirin ve parmaklarınızla bastırarak kalıbın kenarlarına doğru yayın. Hamuru kalıbın üst kenarlarına kadar çıkarmaya özen gösterin.
- Kremayı hazırlayın: Bir tencereye sütü dökün ve üzerine unu ekleyerek çırpıcı ile iyice karıştırın. Şekeri, çubuk tarçını ve limon kabuklarını ekleyin. Orta ateşte karışım kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve karışım biraz koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alın ve soğuması için kenara koyun.
- Yumurta sarılarını ekleyin: Krema karışımı hafif soğuduktan sonra, çubuk tarçını ve limon kabuklarını içinden çıkarın. Yumurta sarılarını bir kaseye alın ve üzerine kremayı yavaş yavaş ekleyip karıştırarak yedirin.
- Pastel de Belém’i oluşturun: Hazırladığınız kremayı, milföy hamurlarıyla kapladığınız kalıplara paylaştırın. Kalıpları önceden ısıtılmış 250 derece fırında, üstleri kızarana ve hafif yanık izleri oluşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Servis edin: Fırından çıkardığınız pastelleri birkaç dakika soğuttuktan sonra kalıplardan çıkarın ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri veya tarçın serpebilirsiniz.
Son olarak
Pastel de Belém, özellikle kahve eşliğinde harika bir tatlıdır. İlk başta zor görünebilir ama bir kez denediğinizde, bu tatlıyı tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Lizbon sokaklarında yapılanları kadar mükemmel olmasa da, ev yapımı Pastel de Belém’in tadı bambaşkadır. Afiyet olsun!
Bu tarifi denedikten sonra deneyimlerinizi paylaşmayı unutmayın! Sizin de kendi dokunuşlarınız varsa, mutlaka bize bildirin.