Arnavut Ciğeri Tarifi
Merhaba sevgili mutfak severler! Bugün sizlere, sofralarımızın vazgeçilmezi, özellikle akşam yemeklerinde baş köşede yerini alan harika bir tarifim var: Arnavut Ciğeri! Eğer ciğerle aranız pek yoksa, bu tariften sonra fikirlerinizin değişeceğine eminim. Hem çıtır çıtır, hem de inanılmaz lezzetli bu tarif, yanında sumaklı soğan ve domates ile tam bir lezzet patlaması yaşatıyor. Üstelik yapması da oldukça kolay. Şimdi gelin, bu muhteşem yemeğin detaylarına bir göz atalım.
Nedir?
Arnavut Ciğeri, ismini Arnavutluk’tan almış olsa da, aslında Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Kızartılmış ciğer ve yanında sunulan patates kızartması ile servis edilir. Ciğerin kendine has lezzeti, içine eklenen baharatlarla zirveye ulaşır. Genellikle meze olarak bilinse de, ana yemek olarak da sunulabilir. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan, keyifli bir yemek.
Porsiyon
Bu tarif, 4 kişilik porsiyon için idealdir. Eğer ciğer seven bir aileniz varsa, miktarı artırmanızı şiddetle tavsiye ederim!
Hazırlama Süresi
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Kalori
Bir porsiyon Arnavut Ciğeri yaklaşık olarak 350-400 kalori civarındadır. Ciğerin protein oranı oldukça yüksek olduğundan, bu yemek hem doyurucu hem de besleyici bir seçenektir.
Malzemeler
Arnavut Ciğeri yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça sade ve erişilebilir:
500 gram dana ciğeri (kuzu ciğeri de kullanılabilir)
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 adet patates (kızartmak için)
1 büyük kuru soğan (servis için)
1 tatlı kaşığı sumak (soğan için)
2 adet domates (servis için)
1 bağ maydanoz (soğan salatası için)
Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
Limon dilimleri (servis için)
Hazırlanışı
Arnavut Ciğeri tarifini yaparken işin püf noktası ciğerin doğru şekilde hazırlanmasıdır. Hadi adım adım ilerleyelim:
- Ciğerin hazırlanması: Ciğerleri zarından ve sinirlerinden temizleyin. Bunu yaparken dikkatli olun, çünkü ciğerin zarının tamamen temizlenmesi pişme esnasında daha yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar. Temizlediğiniz ciğerleri küçük küp şeklinde doğrayın.
- Ciğerin marine edilmesi: Ciğerleri bir süzgece alıp fazla suyunun süzülmesini bekleyin. Ardından geniş bir kaba alın ve üzerine un, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Güzelce karıştırın, tüm ciğerlerin eşit şekilde baharatlanmasını sağlayın. Bu adım ciğere müthiş bir lezzet katacak.
- Kızartma aşaması: Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Ciğerlerinizi gruplar halinde kızgın yağa atarak yaklaşık 4-5 dakika kadar kızartın. Dışları çıtır çıtır, içleri yumuşacık olmalı. Kızaran ciğerleri fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Patateslerin kızartılması: Patatesleri ince uzun dilimler halinde doğrayın ve bol sıvı yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran patatesleri ciğerin yanında servis edeceksiniz.
- Soğan salatası: Soğanları incecik piyazlık doğrayın ve üzerine sumak ekleyin. Biraz tuz ve zeytinyağı da ekleyerek güzelce harmanlayın. Son olarak ince doğranmış maydanozları ekleyip karıştırın. Bu soğan salatası, Arnavut Ciğerinin yanında müthiş bir eşlikçi olacaktır.
- Servis: Arnavut Ciğerini sıcak sıcak servis edin. Yanına kızarmış patatesleri, sumaklı soğan salatasını, dilimlenmiş domatesleri ve limon dilimlerini ekleyin. İsterseniz bir parça lavaş ekmeği ile de sofranızı tamamlayabilirsiniz.
Son olarak
İşte bu kadar! Arnavut Ciğeri, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle göz dolduran bir tarif. Eğer ciğer sevmiyorsanız bile, bu tarifle fikrinizi değiştirebilir ve sofralarınıza harika bir lezzet katabilirsiniz. Özellikle yanında sunulan soğan salatası ve kızarmış patatesle tam bir uyum içinde. Ayrıca limon sıkmayı unutmayın; bu, ciğerin lezzetini bir üst seviyeye taşıyacak. Umarım bu tarifi deneyip beğenirsiniz! Şimdiden afiyet olsun.