Hamsi Tava Tarifi

Karadeniz’in hırçın sularından sofralarınıza taşınan hamsi, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle kış aylarında, hamsi mevsimi başladığında mutfaklarda mis gibi balık kokuları yükselir. Hamsi tava, en geleneksel ve en çok sevilen pişirme yöntemlerinden biridir. Çıtır çıtır kızarmış hamsiler, sıcak ekmekle ya da yanında ince doğranmış soğan, limon dilimleri ve bol yeşillikle servis edildiğinde tadına doyum olmaz. Eğer Karadeniz’in bu eşsiz lezzetini en doğru şekilde pişirmek istiyorsanız, bu tarif tam size göre! Hadi, hamsinin en güzel hali olan Hamsi Tava’yı birlikte hazırlayalım.

Porsiyon:

4 kişilik

Hazırlama Süresi:

Hazırlık: 15 dakika
Pişirme: 10 dakika

Malzemeler:

• 500 gram taze hamsi (ayıklanmış ve temizlenmiş)
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartma için)
• 1 adet limon (servis için)
• Yanında servis için ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan

Hazırlanışı:

1. Hamsileri Hazırlayın:

Hamsiyi tavada kızartmadan önce iyice temizlemek önemlidir. Ayıklanmış ve temizlenmiş hamsileri soğuk suyla güzelce yıkayın. Hamsilerin içindeki fazla kanı ve diğer kalıntıları iyice arındırdığınızdan emin olun. Yıkadıktan sonra, hamsileri bir süzgece alın ve suyunun iyice süzülmesini bekleyin. Fazla suyun hamsilerden ayrılması, mısır ununa bularken daha iyi yapışmalarını sağlar ve kızartma sırasında yağın sıçramasını önler.

2. Mısır Unu Karışımını Hazırlayın:

Bir sonraki adım, hamsileri kaplayacağınız mısır unu karışımını hazırlamaktır. Geniş ve derin bir kap alın, içine bir su bardağı mısır ununu dökün. Mısır ununa bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber ekleyin. Tuz ve karabiber, hamsilerin lezzetini artıracaktır. İyice karıştırın ki mısır unu baharatlarla homojen bir şekilde karışsın.

3. Hamsileri Kaplama:

Yıkayıp süzdüğünüz hamsileri, mısır unu karışımına tek tek bulayın. Hamsilerin her iki yüzeyinin de mısır unuyla kaplandığından emin olun. Mısır unu, hamsilere çıtır bir doku kazandıracak ve pişirme sırasında balığın yumuşak kalmasını sağlayacaktır. Bu aşamada, hamsilerin çok fazla unlanmamasına dikkat edin; ince bir tabaka halinde kaplanmaları yeterlidir.

4. Tavada Kızartma:

Şimdi sıra, hamsileri kızartmaya geldi. Geniş bir tava seçin; bu, hamsilerin birbirine yapışmadan rahatça pişmesini sağlar. Tavaya sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısınmasını bekleyin. Yağın yeterince ısındığını anlamak için bir parça mısır unu karışımını tavaya atabilirsiniz; eğer hemen köpürüp kızarıyorsa, yağ hazır demektir. Hamsileri tavaya tek tek dizin. Dizme işlemi sırasında hamsileri sıkıca yerleştirin ki dönerken kolayca çevrilebilsinler. Tavayı tamamen dolduracak şekilde dizdikten sonra hamsileri orta ateşte kızartmaya başlayın. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Hamsilerin her iki yüzü de eşit şekilde kızarmalı ve çıtır bir hale gelmelidir. Hamsilerinizin tam kıvamında pişmesi için sabırlı olun ve tavayı sık sık kontrol edin.

5. Servis:

Kızaran hamsileri dikkatlice tavadan alın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Servis tabağına yerleştirdiğiniz hamsileri, yanında taze limon dilimleri ve ince kıyılmış yeşilliklerle süsleyin. Limonun ekşiliği, hamsilerin çıtırlığıyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, dilerseniz yanında mısır ekmeği veya ince doğranmış soğanla da servis edebilirsiniz. Bu, geleneksel Karadeniz usulü bir hamsi şöleni yaratmanızı sağlar.

Son olarak:

Hamsi tava, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik balık tariflerinden biridir. Özellikle balık sezonunda sofraların baş tacı olan bu lezzet, hem hafifliği hem de besleyici özellikleriyle sağlıklı bir alternatif sunar. Üstelik hazırlaması da son derece kolaydır! Bu tarifle, aileniz ve sevdikleriniz için mükemmel bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Karadeniz’in lezzetini mutfağınıza taşımak ve çıtır çıtır hamsilerin tadını çıkarmak için bu tarifi denemeyi unutmayın. Afiyet olsun!