Kalamar Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir ?
Kalamar tava yaparken mükemmel sonuca ulaşmanız için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Taze Kalamar Seçimi: Kalamarın tazeliği, lezzeti ve dokusu açısından çok önemlidir. Taze kalamarın gözleri parlak, eti sıkı ve rengi beyaz olmalıdır.
- Doğru Temizleme: Kalamarları iyice temizleyin. İç organlarını ve ince zarı çıkarın. Kalamarın üzerindeki ince deri de soyulmalıdır.
- Kurulama: Kalamarları doğradıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu, kalamarların unlu harcı daha iyi tutmasını sağlar ve kızartma sırasında yağ sıçramalarını azaltır.
- Unlama ve Harç: Kalamarları una bulamadan önce maden suyuyla hazırladığınız harca batırın. Maden suyu, kalamarların daha çıtır olmasını sağlar.
- Yeterince Isıtılmış Yağ: Yağın yeterince ısınmış olması çok önemlidir. Soğuk yağda kalamarlar yağ çeker ve yumuşak olur. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça ekmek atabilirsiniz, eğer ekmek hemen kızarıyorsa yağ hazır demektir.
- Hızlı Pişirme: Kalamarlar çok hızlı pişer. Genellikle her iki tarafı için de 1-2 dakika yeterlidir. Fazla pişirmek, kalamarların sertleşmesine neden olur.
- Azar Azar Kızartma: Kalamarları tavanın tamamını dolduracak şekilde değil, azar azar kızartın. Böylece yağın sıcaklığı düşmez ve kalamarlar eşit şekilde pişer.
- Dinlendirme: Kızarttıktan sonra kalamarları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Bu, kalamarların daha hafif olmasını sağlar.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde harika bir kalamar tava hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!