Pikanya (Picanha) Tarifi
Merhaba sevgili okurlar! Bugün sizlere Brezilya mutfağının efsanevi lezzetlerinden biri olan Pikanya (Picanha) tarifini getirdim. Pikanya (Picanha), Brezilya’da özellikle barbekülerin vazgeçilmezi olan ve dana etinin en lezzetli kısmından hazırlanan bir yemektir. Dışındaki yağ tabakasıyla birlikte pişirilen bu et, yumuşaklığı ve nefis aromasıyla damaklarınızı şenlendirecek. Hadi bu enfes tarifi birlikte hazırlayalım!
Porsiyon:
4 kişilik
Hazırlama Süresi:
Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 20-30 dakika
Malzemeler:
- 1 kg Pikanya (Picanha) (dana nuar eti, yağlı kısmı ile birlikte)
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu (iri taneli)
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Hazırlık: Pikanya etini buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için 20-30 dakika bekletin. Bu, etin daha eşit pişmesini sağlayacaktır.
- Baharatlama: Eti büyük bir kesme tahtasına alın. Yağlı kısmı yukarıda kalacak şekilde yerleştirin. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberi etin her iki tarafına da iyice yedirin. Eğer daha zengin bir lezzet isterseniz, biraz zeytinyağı ile de eti ovabilirsiniz.
- Pişirme:
- Izgarada Pişirme: Izgaranızı yüksek ateşte ısıtın. Picanha’yı yağlı kısmı alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafını da 10-15 dakika pişirerek dışının iyice mühürlenmesini sağlayın. Eti arada bir çevirerek her iki tarafın da eşit pişmesini sağlayın.
- Fırında Pişirme: Fırınınızı 200°C’ye (390°F) önceden ısıtın. Picanha’yı fırına dayanıklı bir tavaya veya tepsiye yerleştirip fırının orta rafında 20-30 dakika pişirin. Orta pişmiş bir et için iç sıcaklık yaklaşık 60°C (140°F) olmalıdır.
- Dinlendirme: Picanha’yı piştikten sonra kesme tahtasına alın ve üzerine alüminyum folyo örterek 10 dakika dinlendirin. Bu, etin suyunu salmasını ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Dilimleme ve Servis: Picanha’yı dilimler halinde kesin. Genellikle ince dilimler halinde kesilerek servis edilir.
Son olarak
İşte nefis Picanha tarifiniz hazır! Brezilya usulü bu eşsiz lezzeti yanına pilav, salata veya kızarmış patates ile servis edebilirsiniz. Picanha, dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşacık olduğu bu haliyle herkesin favorisi olacak. Şimdiden afiyet olsun!
Eğer bu tarifi denerseniz, yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın. Sevgiyle kalın ve lezzetli sofralarda buluşmak üzere!