Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi
Kış aylarının vazgeçilmezlerinden, sofralara renk katan kırmızı lahana turşusu yapmaya ne dersiniz? Salataların yanına, sandviçlerin arasına, hatta et yemeklerinin yanına çok yakışan bu turşu, hem lezzeti hem de faydalarıyla mutfağınızda mutlaka yer almalı! Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifi denediğinizde, bir daha marketten almaya ihtiyaç duymayacaksınız. Hazırsanız, hemen başlayalım!
Nedir?
Kırmızı lahana turşusu, ince ince doğranmış kırmızı lahananın sirke, su, tuz ve isteğe göre baharatlarla fermente edilmesiyle hazırlanır. Hem kıtır kıtır dokusu hem de ekşimsi tadıyla turşu sevenlerin gözdesi olan bu lezzet, ayrıca içerdiği C vitamini, lif ve antioksidanlarla bağışıklık sistemini destekler.
Porsiyon
Bu tarifle yaklaşık 2 orta boy kavanoz kırmızı lahana turşusu elde edebilirsiniz. Aileniz ve misafirleriniz için ideal bir miktar!
Hazırlama Süresi
Hazırlık süresi: 20 dakika
Bekleme süresi (fermantasyon): En az 1 hafta
Toplamda yaklaşık 1 hafta 20 dakika.
Kalori
100 gram kırmızı lahana turşusu yaklaşık 25 kalori içerir. Kalorisi düşük olduğu için diyet yapanlar da rahatlıkla tüketebilir!
Malzemeler
1 orta boy kırmızı lahana
1 su bardağı üzüm sirkesi (elma sirkesi de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 litre su
4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar)
Hazırlanışı
- Lahanayı Hazırlayın: Kırmızı lahanayı dış yapraklarından ayırıp güzelce yıkayın. Ardından lahanayı ince ince doğrayın ya da rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Lahananın turşu suyu ile daha iyi harmanlanması için ince doğramak önemlidir.
- Tuzlayın ve Bekletin: Doğradığınız lahanaları derin bir kaba alın. Üzerine kaya tuzunu ekleyin ve lahanaları hafifçe ovalayarak tuzun her yere yayılmasını sağlayın. Bu işlem, lahananın suyunu salmasına ve daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Lahanaları bu şekilde yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Kavanozlara Yerleştirin: Beklettiğiniz lahanaları sterilize ettiğiniz kavanozlara sıkıca yerleştirin. Dilerseniz aralara kabukları soyulmuş sarımsak dişleri ekleyebilirsiniz; bu, turşuya hoş bir aroma katacaktır.
- Sirke ve Su Karışımı Hazırlayın: Ayrı bir kapta su ve sirkeyi karıştırın. Eğer daha ekşi bir turşu seviyorsanız sirke miktarını artırabilirsiniz. Karışıma limon tuzunu da ekleyip karıştırın.
- Turşuyu Hazırlayın: Sirke ve su karışımını kavanozlardaki lahanaların üzerine dökün. Lahanaların tamamının suya batması çok önemlidir, aksi halde hava ile temas eden kısımlar yumuşar ve turşu bozulabilir. Gerekirse üzerine ağırlık yapması için temiz bir taş ya da ufak bir kapak koyabilirsiniz.
- Kavanozları Kapatın: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer kapakların tam kapanıp kapanmadığından emin değilseniz, turşunun daha uzun süre dayanması için yeni kapak kullanabilirsiniz.
- Bekletme Süresi: Kavanozları serin, karanlık bir yerde en az 1 hafta boyunca bekletin. Fermente olma süresi sonunda turşunuz hazır hale gelecektir. Ne kadar uzun süre beklerse, tadı o kadar yoğun ve lezzetli olur.
Son olarak
Artık nefis bir kırmızı lahana turşunuz var! Turşunuzu dolapta saklayarak daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Her açışınızda o kıtır kıtır dokusunu ve ekşimsi lezzetini hissedeceksiniz. Kırmızı lahana turşusu özellikle salataların ve et yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcı. Deneyin, sevdiklerinizle paylaşın ve mutfağınıza bu sağlıklı lezzeti ekleyin. Afiyet olsun!