Arpacık Soğanlı Köz Biber Çorbası Tarifi
Merhaba sevgili çorba severler! Bugün sizlerle, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, lezzeti ve sunumuyla sofralarınıza renk katacak nefis bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum: Arpacık Soğanlı Köz Biber Çorbası! Közlenmiş kırmızı biberin enfes aroması ile arpacık soğanın tatlımsı lezzetini buluşturan bu çorba, hem göze hem de damaklara hitap ediyor. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu çorbayı kolayca hazırlayarak ailenize ve misafirlerinize güzel bir başlangıç yapabilirsiniz. Haydi, başlayalım!
Nedir?
Arpacık Soğanlı Köz Biber Çorbası, közlenmiş kırmızı biberlerin tatlımsı ve dumanlı lezzeti ile arpacık soğanın hafif baharatlı yapısının mükemmel uyumunu bir araya getiriyor. Özellikle Türk mutfağında sıkça kullanılan kırmızı biber, közlenince daha yoğun ve aromatik bir tat kazanıyor. Bu çorba hem göze hitap eden renkli sunumuyla hem de sıcak ve yumuşak içimiyle adeta şifa dolu bir lezzet şöleni sunuyor.
Porsiyon
Bu tarif, 4 kişilik porsiyonlar sunmaktadır. Ancak çorbanın lezzeti öyle güzel ki, ikinci tabağı isteyenler olabilir! Misafir ağırlıyorsanız miktarı iki katına çıkarabilirsiniz.
Hazırlama Süresi
Yaklaşık 40-45 dakikada hazırlayabileceğiniz bu tarifin hazırlık ve pişirme aşamaları oldukça pratik. Közlenmiş kırmızı biberlerin lezzetinin çorbaya tam olarak geçmesi için biraz sabır gerekiyor ama sonuca değeceğine emin olabilirsiniz.
Kalori
Bir porsiyon Arpacık Soğanlı Köz Biber Çorbası yaklaşık 120-150 kalori civarındadır. Hafif bir başlangıç yemeği olarak tüketilebilir. Ayrıca içerdiği sebzeler sayesinde besin değeri yüksek ve lif açısından zengin bir çorbadır.
Malzemeler
4 adet kırmızı biber (közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
10-12 adet arpacık soğan (bütün halde kullanılacak)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı un
4 su bardağı sebze veya tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
İsteğe bağlı olarak biraz krema (çorbanın kıvamını artırmak için)
Hazırlanışı
- Közlenmiş Biberlerin Hazırlığı: Kırmızı biberleri ocakta veya fırında közleyin. Közlenen biberlerin kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Bu biberlerin tatlımsı lezzeti çorbanıza inanılmaz bir aroma katacak.
- Soğan ve Sarımsağın Kavrulması: Derin bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Doğranmış kuru soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Unun Eklenmesi: Kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine unu ekleyin. Unu kokusu çıkana kadar kavurun. Bu adım, çorbaya hafif bir kıvam kazandıracak.
- Sebze veya Tavuk Suyu Ekleyin: Kavrulan unun üzerine sebze veya tavuk suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Közlenmiş Biberleri Ekleyin: Doğradığınız közlenmiş kırmızı biberleri tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave ederek lezzetleri dengeleyin.
- Arpacık Soğanların Eklenmesi: Arpacık soğanları bütün halde çorbanın içine ekleyin. Soğanların çorba içinde yumuşayıp pişmesi için 15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Çorbanın Blend Edilmesi: Çorba piştikten sonra, arpacık soğanları tencereden çıkartın ve kalan çorbayı blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin. Eğer pürüzsüz olmasını istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz, ama blend edilmiş haliyle oldukça kremamsı ve akıcı bir kıvam elde edeceksiniz.
- Son Dokunuşlar: Çorbayı tekrar ocağa alın ve arpacık soğanları geri ekleyin. Kıvamı yoğunsa biraz su veya sebze suyu ekleyerek açabilirsiniz. Kremalı bir tat isterseniz bu aşamada biraz krema da ilave edebilirsiniz.
Son olarak
Arpacık Soğanlı Köz Biber Çorbası servise hazır! Üzerine biraz taze çekilmiş karabiber veya ince kıyılmış maydanoz serperek sunumunuzu renklendirebilirsiniz. Yanında sıcak bir dilim ekmek veya kruton ile harika bir başlangıç yemeği olur. Özellikle akşam yemeklerinde hem hafif hem de besleyici bir çorba seçeneği olarak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun! Misafirlerinizin ve ailenizin bu lezzetli çorbayı çok seveceğine eminim. Denedikten sonra yorumlarınızı bekliyorum; belki kendi eklediğiniz dokunuşlarla çorbayı daha da güzelleştirebilirsiniz.