Antalya Piyazı Tarifi

Antalya Piyazı Tarifi: Tahinin Mucizesiyle Gelen Efsane Lezzet

Antalya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Antalya piyazı, klasik piyazdan çok daha fazlasını sunuyor. Tahinin nefis aromasıyla zenginleşen bu piyaz, sofranıza farklı ve doyurucu bir seçenek olarak geliyor. Hem lezzeti hem de görünümüyle sofralarınızı şenlendirecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz! Antalya’da yaşayanlar iyi bilir, bu piyaz neredeyse her yemeğin yanında gururla servis edilir. Ben de bu lezzeti evimde hazırlarken adeta Antalya’nın sıcak sokaklarına, deniz kokan sahillerine gidiyorum. Sıra dışı bir piyaz deneyimi yaşamaya hazırsanız, hadi bu muhteşem tarife birlikte bakalım!

Nedir?

Antalya piyazı, klasik piyazdan farklı olarak tahinle yapılan ve zengin bir lezzet profiline sahip bir mezedir. Klasik piyazda sadece fasulye, soğan, zeytinyağı, sirke ve limon varken, Antalya piyazının en büyük farkı sosunda saklıdır. Tahinle hazırlanan bu sos, fasulyeyi adeta bambaşka bir boyuta taşır. Antalya mutfağına özgü bu lezzet, özellikle kebap ve köfte yanına mükemmel bir tamamlayıcıdır. Ancak, sadece bu mezeyi başlı başına bir öğün olarak bile keyifle tüketebilirsiniz. Bolca limonlu, sarımsaklı, hafif ekşi ve kremamsı yapısıyla bir kere denedikten sonra sofranızın vazgeçilmezi olacak!

Porsiyon

Bu tarif, 4 kişilik bir Antalya piyazı hazırlamanızı sağlayacaktır. Ancak yan yemek olarak sunarsanız daha fazla kişiye de ikram edebilirsiniz.

Hazırlama Süresi

Bu nefis piyazın yapımı oldukça pratiktir:

Hazırlık süresi: 20 dakika

Toplam süre: 20-25 dakika (Fasulyeleri önceden haşlarsanız daha hızlı olur.)

Kalori

Bir porsiyon Antalya piyazı yaklaşık 350-400 kalori civarındadır. İçeriğindeki tahin ve zeytinyağı bu kalori miktarını yükseltir, ancak bu sağlıklı yağlar vücudunuza enerji ve fayda sağlar.

Malzemeler

Antalya piyazını hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

4 yemek kaşığı tahin

1 diş sarımsak (ezilmiş)

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

2 yemek kaşığı limon suyu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı kimyon

1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)

1 adet domates (küçük doğranmış)

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)

Zeytinyağı ve pul biber (üzeri için)

Hazırlanışı

1. İlk adım: Sosun hazırlanması
   Antalya piyazının yıldızı, zengin tahinli sosu. İlk olarak geniş bir kap alın ve tahini ekleyin. Ardından ezilmiş sarımsağı, sirkeyi ve limon suyunu ilave edin. Bu aşamada pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tahin kıvamı oldukça yoğun olabilir, bu yüzden ihtiyaca göre biraz su ekleyerek açabilirsiniz. Sosunuzu akışkan ama çok cıvık olmayan bir kıvama getirmek en idealidir. Tuz ve kimyonu da ekleyerek lezzet katın. Bu sos, fasulyelere hem kremamsı bir doku hem de harika bir aroma verecek.
2. Fasulyeleri sosla buluşturma
   Haşlanmış kuru fasulyeleri geniş bir servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız tahinli sosu dökün ve fasulyelerle güzelce karıştırın. Fasulyelerin her yerine sosun iyice bulaştığından emin olun. Sos, fasulyeleri tam anlamıyla kaplamalı ve her lokmada o zengin lezzeti hissetmelisiniz.
3. Sebzelerin eklenmesi
   Piyazın üzerini süslemek için ince doğranmış kırmızı soğanı, küp doğranmış domatesi ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Bu taze sebzeler, piyazınıza hem renk hem de tazelik katacak. İsterseniz üzerine ince dilimlenmiş haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. Yumurta, Antalya piyazının olmazsa olmazlarından biridir, ancak isteğe bağlı olarak bu aşamayı atlayabilirsiniz.
4. Son dokunuşlar
   Son olarak, piyazınızın üzerine zeytinyağı gezdirin ve pul biber serpiştirin. Bu, hem görsellik hem de lezzet açısından güzel bir dokunuş olacaktır. İsterseniz bu aşamada ek olarak sumak da kullanabilirsiniz; sumak, piyaza ekstra bir ekşilik katar ve tahinin yoğunluğunu dengeler.

Son Olarak

Antalya piyazı, her lokmada damağınızda farklı lezzetler patlatacak bir tarif. Tahinle kuru fasulyenin buluşması, alışılmış piyaz tariflerine bambaşka bir soluk getiriyor. Eğer bir kere denerseniz, klasik piyaz yerine bu versiyonu yapmaya devam edeceğinize eminim. Üstelik bu tarif, protein, sağlıklı yağlar ve vitaminler açısından oldukça zengin. Yanında bir köfte veya et yemeğiyle muhteşem bir uyum yakalıyor, ama isterseniz tek başına hafif bir öğün olarak da servis edebilirsiniz. Antalya’nın enfes lezzetlerinden biri olan bu piyazı sofralarınıza taşıyın ve sevdiklerinize ikram edin. Afiyet olsun!