Şehzade Kebabı Tarifi

Kebap kültürü, Türk mutfağının en köklü ve sevilen unsurlarından biridir. Özellikle misafir ağırlarken ya da özel bir akşam yemeği hazırlamak istediğimizde, sofralara şıklık katan yemeklerin başında gelir. Şehzade Kebabı, adından da anlaşılacağı üzere, krallara layık bir lezzet. Hem etin hem de sebzelerin mükemmel uyumuyla ortaya çıkan bu yemek, bir lezzet şöleni sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, misafirlerinizi hayran bırakacak bir Şehzade Kebabı tarifi!

Şehzade Kebabı Nedir?

Şehzade Kebabı, özellikle Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan ve Türk mutfağında önemli bir yer tutan nefis bir kebap çeşididir. Etin en güzel parçalarının patlıcan, domates, biber gibi sebzelerle birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Osmanlı saray mutfağında, şehzadeler için hazırlanan bu kebap, adeta bir lezzet şöleni sunar. Hem şık sunumu hem de harika lezzeti ile sofralarınızın yıldızı olacak.

Porsiyon

Bu tarif, 4 kişilik olarak planlanmıştır. Ancak misafir sayınıza göre malzemeleri artırarak porsiyon sayısını rahatlıkla değiştirebilirsiniz.

Hazırlama Süresi

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 60 dakika

Toplam Süre: 1 saat 20 dakika

Kalori

Bir porsiyon Şehzade Kebabı yaklaşık 500-550 kalori içerir. Tabii bu oran kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutlarına göre değişiklik gösterebilir.

Malzemeler

Ana malzemeler:

500 gram kuzu kuşbaşı (isteğe bağlı olarak dana eti de kullanılabilir)

2 adet büyük boy patlıcan

2 adet domates (yuvarlak dilimlenmiş)

2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı kapya biber

6-8 diş sarımsak

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı sıcak su

Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Marine için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Etin Marine Edilmesi: İlk olarak kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini bir kaba alın. Zeytinyağı, kimyon, karabiber, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip güzelce harmanlayın. Etlerin iyice marine olmasını sağlamak için üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat bekletin. Vaktiniz varsa, bir gece boyunca bekletmek lezzeti artıracaktır.
2. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve halka halka dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır. Ardından patlıcanları iyice kurulayın ve zeytinyağı ile hafifçe kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
3. Etlerin Pişirilmesi: Marine olmuş etleri bir tavada zeytinyağı ve tereyağı karışımında mühürleyin. Etler, dışı hafifçe renk alana kadar pişirilmeli. Mühürlenen etleri kenara alın.
4. Sebzelerin Hazırlanması: Soğanı yemeklik doğrayın ve aynı tavada kavurun. Üzerine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin. Sonrasında yuvarlak doğranmış domates ve sarımsakları da ekleyin. Tavadaki karışımı 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
5. Güveçte Birleştirme: Güvecin altına bir kat kızartılmış patlıcanları dizin. Üzerine mühürlenmiş kuzu etlerini yerleştirin. Sonrasında domatesli-soğanlı karışımı, biberleri ve sarımsakları ekleyin. En üste yuvarlak dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirip sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve pul biber ile tatlandırın.
6. Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 60 dakika boyunca pişirin. Pişirme süresinin sonunda güveç içerisindeki etler lokum gibi yumuşacık olacak, sebzelerle birlikte mükemmel bir aroma kazanacaktır.
7. Servis: Şehzade Kebabı’nı sıcak servis edin. Yanında pirinç pilavı ve yoğurt ile sunarak sofranızı tamamlayabilirsiniz.

Son olarak

Şehzade Kebabı, evde misafir ağırlayacağınız zamanlarda ya da aileniz için özel bir akşam yemeği hazırlamak istediğinizde harika bir tercih olacaktır. Lezzetli ve doyurucu olması sayesinde sofranın yıldızı haline gelirken, hazırlaması da düşündüğünüz kadar zor değil. Sebzelerle etin buluştuğu, geleneksel tatları modern sunumlarla buluşturabileceğiniz bu kebap, kesinlikle denemeye değer.

İster hafta sonu aile yemeği için hazırlayın, ister davet sofralarınızda başrol olarak yer verin. Yanına güzel bir pilav, belki biraz cacık ekleyin, işte size harika bir menü! Şehzade Kebabı’nın en güzel yanı ise herkesin damak zevkine hitap etmesi. Patlıcan, et ve biber gibi sevilen malzemelerin mükemmel bir uyumu olan bu kebap, hem gözlerinize hem de damaklarınıza hitap edecek.

Evde bu kebabı yaptıktan sonra, saray mutfağının o ihtişamını ve zenginliğini sofranızda hissedeceksiniz. Tadı damağınızda kalacak bu yemeği mutlaka deneyin, üstelik ertesi gün artan kebapla harika bir dürüm de yapabilirsiniz. Afiyet olsun!